Ketoprak sin soja
Descubre los sabores vibrantes de este **Ketoprak sin soja**, una versión a base de plantas de este querido plato callejero indonesio. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa sin soja, esta receta incluye tiernos fideos de arroz, crujientes verduras frescas como pepino, zanahorias y col, y tofu de garbanzos rico en proteínas, todo unido con una sabrosa salsa de cacahuate hecha con leche de coco cremosa, ajo y un toque de lima zest. Los brotes de soja escalfados añaden un delicioso toque crujiente, mientras que las chalotas fritas proporcionan el toque final perfecto. Este plato rápido y fácil de preparar en 30 minutos no solo es delicioso, sino también sin gluten, vegano e ideal para el almuerzo o una cena ligera. ¡Sirve esta comida sabrosa y saludable caliente con un toque opcional de chile para darle picante y un chorrito de lima para un último estallido de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Fideos de arroz
- 1 medium, sliced Pepino
- 100 grams Brotes de soja
- 1 medium, julienned Zanahorias
- 100 grams, thinly sliced Repollo
- 200 grams, cubed Tofu firme (sin soja, por ejemplo, tofu de garbanzos)
- 100 grams Mantequilla de cacahuate.
- 150 ml Leche de coco
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 cloves, minced Ajo
- 2 tablespoons, grated Azúcar de palma
- 1 teaspoon Salgado
- 1 small, finely chopped (optional) Pimiento rojo picante
- 3 tablespoons Chalotes fritos
- 60 ml Agua
Instructions
Comienza remojando los fideos de arroz en agua caliente durante 8-10 minutos hasta que estén blandos, luego escúrrelos y reserva.
Mientras los fideos se remojan, prepara las verduras: corta el pepino en rodajas, corta la zanahoria en juliana y corta finamente la col.
Escalda los brotes de soja sumergiéndolos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego sumérgelos en agua helada para detener el proceso de cocción y reserva.
En una cacerola pequeña a fuego medio, combina la mantequilla de cacahuate, leche de coco, jugo de lima, ajo picado, azúcar de palma, sal, chile rojo (si se utiliza) y agua. Remueve continuamente hasta que la salsa esté suave y caliente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y fríe el tofu firme cortado en cubos hasta que esté dorado por todos lados, luego retira de la sartén y reserva.
Para servir, coloca los fideos de arroz, las verduras frescas y el tofu en platos individuales o tazones.
Rocía la salsa de maní tibia sobre cada porción.
Adorne con una generosa cantidad de chalotes fritos justo antes de servir.
Disfruta tu ketoprak sin soja con un chorrito de lima fresca si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1301 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.6 g | 84% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3002 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 152.5 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 61.2 g | ||
| Protein | 43.3 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2191 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
