Keto Varan Bhat
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina maharashtriana con esta receta de Keto Varan Bhat, ¡una versión baja en carbohidratos de un plato tradicional querido! Esta comida nutritiva reemplaza el clásico varan a base de lentejas con un ligero y sabroso "dal" de calabacín amarillo, acompañado de arroz de coliflor tierno en lugar de arroz normal. Infundido con especias aromáticas como comino, cúrcuma, asafétida y hojas de curry, y terminado con un toque picante de limón, esta alternativa keto ofrece el equilibrio perfecto entre sustancioso y saludable. Rápido y fácil de preparar, es una comida ideal para aquellos que siguen una dieta cetogénica o libre de gluten, brindando toda la calidez reconfortante del plato original sin los carbohidratos. Adorna con cilantro fresco para un toque vibrante de sabor y disfruta de un placer sin remordimientos que combina maravillosamente la tradición con las necesidades dietéticas modernas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 small Calabacín amarillo
- 2 tablespoons "Ghee (o aceite de coco como opción libre de lácteos)"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 pinch Asafoetida (hing, opcional)
- 6 leaves Hojas de curry
- 1 small, finely chopped Chile verde
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon (to taste) Sal
- 2 tablespoons, finely chopped Cilantro
- 1 cup Agua
- 2 teaspoons Zumo de limón
Instructions
Comienza preparando el arroz de coliflor. Retira las hojas y el tallo de la coliflor, y divídela en ramilletes. Usa un procesador de alimentos para triturar los ramilletes hasta obtener granos del tamaño del arroz. Reserva.
Pela y corta los calabacines amarillos en cubos pequeños, aproximadamente del tamaño de las lentejas. Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén a fuego medio.
Agrega semillas de comino a la sartén y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos. Añade el polvo de cúrcuma, asafétida, hojas de curry y chile verde. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega el calabacín amarillo picado a la sartén, seguido por 1 taza de agua y sal. Revuelve bien, tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que el calabacín se ablande.
Aplasta ligeramente el calabacín cocido con el dorso de una cuchara para crear una consistencia espesa, similar a la del dal. Ajusta la sal según sea necesario y cocina por 2 minutos adicionales.
En una sartén aparte, calienta el resto de la cucharada de ghee a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltéalo hasta que esté dorado. Vierte este aderezo de ajo sobre la mezcla de calabacín machacado y mezcla bien.
En otra sartén, calienta un sartén seco a fuego medio-alto. Agrega el arroz de coliflor preparado y saltéalo durante 4-5 minutos hasta que esté tierno. No lo cocines en exceso; el arroz debe conservar un ligero bocado.
Sirve el varan (dal de calabacín) apto para keto sobre el arroz de coliflor. Adorna con cilantro picado y un chorrito de jugo de limón fresco.
Nutrition Facts
Calories |
462 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 3088 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 43.6 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2678 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
