Keto Saag Aloo
¡Déjate conquistar por una deliciosa y baja en carbohidratos versión de un clásico plato indio con esta receta de Keto Saag Aloo! Equilibrando perfectamente la tradición con la innovación consciente de la salud, este plato sustituye las papas ricas en carbohidratos por suaves nabos, cocidos a fuego lento en una mezcla fragante de especias como cúrcuma, garam masala y comino. Las espinacas frescas se escaldan y se mezclan en una base cremosa y llena de nutrientes que complementa perfectamente a los nabos terrosos. Enriquecido con aromáticos ajos, jengibre y un toque de jugo de lima picante, y terminado con cilantro fresco, esta obra maestra india compatible con la dieta keto es ideal para la cena o para la preparación de comidas. ¡Listo en menos de una hora y rebosante de sabores intensos, es una manera libre de culpa de disfrutar de tu cocina étnica favorita mientras te mantienes fiel a tu estilo de vida keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Nabos
- 250 grams Hojas frescas de espinacas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 cup Agua
Instructions
Escalda las espinacas llevando una olla con agua a ebullición, agregando hojas de espinaca y cocinando durante 1 minuto. Retira las hojas, escúrrelas y transfiérelas inmediatamente a un bol con agua helada para detener la cocción. Escurre bien.
En un sartén grande, calienta aceite de coco a fuego medio.
Agrega semillas de comino y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Pica finamente la cebolla y sofríela en la sartén hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Pica el ajo y agrégalo junto con el jengibre rallado a la cebolla. Sofríe por otros 2 minutos.
Incorpora la cúrcuma, el comino molido, la garam masala, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Agrega los nabos picados a la sartén y sofríe durante 5-6 minutos, permitiendo que las especias cubran los nabos de manera uniforme.
Vierte el agua, cubre la sartén y déjalo cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras hierve a fuego lento, mezcla las espinacas blanqueadas en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una mezcla suave.
Agrega el puré de espinacas a la sartén y revuelve bien para combinar con los nabos.
Cubre y cocina por otros 10 minutos hasta que los nabos estén tiernos y la salsa haya espesado.
Ajusta la sazón al gusto.
Adorne con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
582 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2929 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 69.4 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 16.8 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 554 mg | 43% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 2920 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
