Keto Latkes
¡Descubre una versión baja en carbohidratos de un clásico alemán con esta receta de Keto Kartoffelpuffer! En lugar de papas tradicionales, estas doradas y crujientes tortitas de papa están hechas con coliflor, harina de almendra y queso parmesano, lo que las hace aptas para la dieta keto y absolutamente irresistibles. Perfectamente sazonadas con ajo en polvo, cebollino y pimienta negra, estas tortitas cuentan con un rico sabor y un satisfactorio crujido. Exprimir el exceso de humedad de la coliflor es el secreto de su textura característica, mientras que el aceite de coco garantiza un acabado uniformemente dorado. Listas en solo 35 minutos, este plato versátil es ideal como acompañamiento, aperitivo o incluso como una opción sabrosa para el brunch. ¡Únelas con un copo de crema agria para un toque indulgente y disfruta de un deleite sin remordimientos, consciente de los carbohidratos que seguramente impresionará! Palabras clave: tortitas de papa keto, tortitas de coliflor, Kartoffelpuffer baja en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Bouquetes de coliflor
- 2 Huevos
- 50 grams Harina de almendra
- 30 grams Queso Parmesano rallado
- 2 tablespoons Cebollino picado
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 4 tablespoons Crema agria (opcional, para servir)
Instructions
Comienza rallando los ramilletes de coliflor con un rallador o un procesador de alimentos hasta que parezcan granos de arroz.
Transfiera el coliflor rallado a un paño de cocina limpio o un paño de queso y exprima la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente.
En un tazón grande, combina el coliflor escurrido, los huevos, la harina de almendra, el queso parmesano rallado y el cebollino picado.
Agrega el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra a la mezcla y revuelve hasta que todo esté bien incorporado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Coge aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de coliflor y dale forma de una pequeña tortita con las manos.
Coloca con cuidado las tortitas en la sartén caliente, asegurándote de no amontonarlas. Cocina por unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Coloca los panqueques cocidos en un plato forrado con toallas de papel para absorber cualquier exceso de aceite.
Sirva los Kartoffelpuffer calientes, opcionalmente cubiertos con una cucharada de crema agria.
Nutrition Facts
Calories |
1034 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.7 g | 105% | |
| Saturated Fat | 40.1 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 432 mg | 144% | |
| Sodium | 1975 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 36.8 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 45.6 g | 91% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 675 mg | 52% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 1483 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
