Keto Kouign-Amann
Permítete disfrutar sin culpa de este delicioso Keto Kouign-Amann, una versión baja en carbohidratos del clásico pastel francés, conocido por sus capas mantecosas y su corteza caramelizada. Esta receta utiliza harinas de almendra y coco, junto con polvo de cáscara de psilio, para lograr una masa escamosa y tierna, mientras que el eritritol aporta un dulzor apto para la dieta keto. El uso innovador de mantequilla fría y goma xantana crea las característica capas sin comprometer la textura ni el sabor. Perfecto para quienes siguen un estilo de vida cetogénico o libre de gluten, estos pasteles divinos se hornean dorados y fragantes, ofreciendo la experiencia rica y que se deshace en boca que esperarías de un Kouign-Amann tradicional, ¡todo en solo 30 minutos de preparación! ¡Sirve estos deliciosos pasteles aún calientes para descubrir todo su encanto mantecoso! Explora este postre deslumbrante como una deliciosa manera de elevar tu juego en la repostería keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Harina de coco
- 1.5 cups Mantequilla sin sal
- 0.75 cup Eritritol
- 2 tablespoons Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 large Huevos
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
En un procesador de alimentos, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium, polvo de hornear, goma xantana y sal. Pulsa hasta que esté bien mezclado.
Agrega mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
En un bol aparte, mezcla el eritritol, el vinagre de manzana, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, pulsando hasta que se forme una masa.
Coloca la masa sobre un trozo de papel film, dale forma de disco y refrigera durante al menos 1 hora para que se endurezca.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra un molde para muffins con papel pergamino o moldes de silicona.
Una vez refrigerada, estira la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta la masa en cuadrados que quepan en los moldes para muffins, dejando un exceso para doblar.
Presiona suavemente cada cuadrado de masa en el molde para muffins preparado, doblando las esquinas para crear un aspecto en capas.
Divida la mantequilla fría restante en pequeños puntos y coloque un trozo encima de cada pastelería.
Espolvorear una pequeña cantidad de eritritol sobre cada masa para que se caramelice durante la cocción.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y fragante.
Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
Sirva caliente para disfrutar de la textura completa y mantecosa.
Nutrition Facts
Calories |
2543 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 234.5 g | 301% | |
| Saturated Fat | 100.6 g | 503% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1900 mg | 83% | |
| Total Carbohydrate | 274.4 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 57.7 g | 206% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 454 mg | 35% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 745 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
