Keto Koshari
Experimenta una deliciosa versión baja en carbohidratos del amado Koshari de Egipto con esta receta de Keto Koshari, perfecta para aquellos que siguen el estilo de vida cetogénico sin comprometer el sabor. Esta adaptación creativa sustituye el arroz y la pasta tradicionales por arroz de coliflor tierno y fideos de calabacín, acompañados de robustas lentejas pardinas y bañados en una sabrosa salsa de tomate rica en aroma con comino, cilantro y pimentón. El plato se realza aún más con cebollas caramelizadas y un toque de perejil fresco, creando una sinfonía de texturas y sabores audaces en cada bocado. Listo en menos de una hora, este koshari saludable es ideal para satisfacer cenas entre semana o impresionar a los invitados con su encanto cultural. ¡Descubre esta receta cetogénica y transforma un clásico en una obra maestra repleta de nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz de coliflor
- 2 cups "Fideos de calabacín"
- 1 cup Lentejas pardinas cocidas
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla en rodajas finas
- 2 cloves Ajo picado
- 3 tablespoons Puré de tomate
- 1 14.5 oz can Tomates enlatados en cubos
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo
- 1 cup Agua
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y sofría hasta que se caramelicen, aproximadamente 8-10 minutos. Retire la mitad de las cebollas y reserve para decorar.
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén con las cebollas. Agrega el ajo, cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade la pasta de tomate y revuelve continuamente durante 2 minutos. Agrega los tomates enlatados picados junto con el comino, cilantro, pimentón, sal, pimienta negra y copos de pimienta roja. Mezcla bien para combinar.
Agrega el agua, reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, en una olla aparte, cocine al vapor el arroz de coliflor y los fideos de calabacín por separado hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos cada uno.
Mezcla las lentejas cocidas en la salsa de tomate y déjalas calentar durante unos 5 minutos.
Para montar, reparta uniformemente el arroz de coliflor en los tazones. Cubra con los fideos de calabacín y una generosa cucharada de salsa de lentejas con tomate.
Adorna con las cebollas caramelizadas reservadas y perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1031 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.7 g | 75% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3072 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 104.3 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 36.6 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 506 mg | 39% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 3990 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
