Kesari sin lácteos
Déjate llevar por la rica y aromática delicia de Kesari sin lácteos, un postre tradicional indio reinventado para aquellos que evitan los lácteos. Esta versión vegana del querido pudín de sémola utiliza leche de coco cremosa y aceite de coco fragante para lograr su distintiva textura y sabor. Perfectamente especiado con cardamomo e infusionado con el tono dorado del azafrán, esta receta también incluye anacardos salteados y jugosas pasas doradas para aportarle un toque crujiente y dulce. Rápido y fácil de preparar en tan solo 30 minutos, este kesari a base de plantas es un delicioso capricho festivo o un postre en cualquier momento. Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, cada cucharada es una celebración de sabores ricos, a nuez y celestiales, ¡todo sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Sémola de trigo.
- 2.5 cups Leche de coco
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 1 cup Azúcar
- 0.25 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 10 whole Anacardos
- 2 tablespoons Pasas doradas
- 1 cup Agua
Instructions
Comience remojando los hilos de azafrán en 1 cucharada de agua tibia para liberar su color y aroma. Reservar.
En una sartén profunda, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Añade los anacardos y las pasas, salteando hasta que los anacardos estén dorados y las pasas se hayan hinchado. Retíralos de la sartén y ponlos a un lado.
En la misma sartén, añade el resto del aceite de coco. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el sooji (sémola) y tuestalo suavemente, revolviendo continuamente hasta que adquiera un color dorado claro y se libere un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
En una olla aparte, combina la leche de coco y el agua. Lleva esta mezcla a hervir suavemente.
Una vez que la sémola esté tostada, vierte cuidadosamente la mezcla caliente de leche de coco sobre la sémola mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Ten precaución ya que puede salpicar.
Después de agregar el líquido, reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla durante 2-3 minutos hasta que espese.
A continuación, añade el azúcar y el agua de azafrán. Remueve bien para combinar y continúa cocinando por otros 3-4 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se espese aún más, alcanzando una consistencia similar a la de un porridge.
Agrega el polvo de cardamomo y mezcla bien. Incorpora las nueces de anacardo y las pasas salteadas.
Cocine durante un par de minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla de sémola, lo que indica que está listo.
Sirve el Kesari sin lácteos caliente o a temperatura ambiente, adornado con almendras y pasas adicionales si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2263 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.6 g | 67% | |
| Saturated Fat | 37.0 g | 185% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 209 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 417.6 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 256.0 g | ||
| Protein | 27.1 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 111 mg | 9% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1167 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
