Kesari sin frutos secos
Disfruta del dulce decadente de Kesari sin nueces, un suave y delicioso postre indio perfecto para aquellos que evitan los frutos secos. Este vibrante manjar infundido con azafrán presenta sémola tostada (sooji) cocida en ghee, endulzada con azúcar y ligeramente condimentada con fragante cardamomo. Las pasas doradas añaden una explosión masticable de sabor, mientras que un toque opcional de colorante amarillo realza su característico tono cálido. Libre de nueces pero rico en sabor, esta receta de 30 minutos es una elección ideal para celebraciones festivas, reuniones informales o un rápido antojo dulce. Sirve caliente para experimentar su textura que se deshace en la boca y su aroma celestial, ¡este kesari sin nueces es un éxito garantizado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Sémola
- 0.5 cup Mantequilla clarificada
- 0.5 cup Azúcar
- 1.5 cups Agua
- 10 strands Hebras de azafrán
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 2 tablespoons Pasas
- 2 drops Colorante alimentario amarillo (opcional)
Instructions
Comienza por remojar los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua tibia. Deja a un lado para que el azafrán infunda.
Calienta la mantequilla clarificada en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida, agrega el sémola (sooji/rava) a la sartén.
Tuesta la sémola en la mantequilla clarificada, revolviendo continuamente, hasta que adquiera un color dorado y desprenda un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 6-8 minutos.
En una cacerola aparte, hierve 1,5 tazas de agua. Una vez que hierva, vierte cuidadosamente el agua caliente en el sémola tostada, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Agrega el azafrán remojado con el líquido, el polvo de cardamomo y colorante alimentario amarillo (si se está utilizando) a la mezcla.
Revuelva bien y deje cocinar la sémola durante 2-3 minutos hasta que absorba el agua y comience a espesarse.
Agrega azúcar a la sémola espesa y mezcla bien. Permite que el azúcar se disuelva completamente mientras sigues revolviendo.
Finalmente, añade las pasas y mézclalas en el kesari. Cocina por 2 minutos más hasta que la mezcla alcance una consistencia similar al pudín y empiece a despegarse de los lados del sartén.
Apaga el fuego y deja reposar el kesari durante un par de minutos antes de servir.
Sirve el kesari sin frutos secos caliente, decorado con unas hebras de azafrán en la parte superior para darle un toque extra de elegancia.
Nutrition Facts
Calories |
2276 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.8 g | 155% | |
| Saturated Fat | 73.8 g | 369% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 303 mg | 101% | |
| Sodium | 22 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 267.2 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 118.9 g | ||
| Protein | 25.1 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 80 mg | 6% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 603 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
