Kesari sin azúcar
Disfruta sin remordimientos del delicioso Kesari sin azúcar, una versión más saludable del clásico postre indio. Esta receta sin azúcar refinada utiliza eritritol o edulcorante de fruta del monje para complementar los ricos sabores del sémola tostada, la leche infusionada con azafrán y el fragante cardamomo. Los anacardos tostados y las jugosas pasas proporcionan una textura añadida y explosiones de dulzura sin comprometer tus metas de bienestar. Perfectamente equilibrado en sabor y color con un toque de azafrán, este kesari bajo en calorías es un rápido capricho de 35 minutos ideal para ocasiones festivas o antojos especiales. ¡Sirve caliente o a temperatura ambiente para una experiencia que se deshace en la boca y que impresionará a todos, incluso a aquellos que cuidan su consumo de azúcar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup sémola
- 2.5 cups agua
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 cup leche
- 0.5 cup edulcorante de eritritol o de fruta del monje
- 1 pinch hebras de azafrán
- 0.5 teaspoon polvo de cardamomo.
- 2 tablespoons anacardos
- 2 tablespoons pasas
- 1 tablespoon pistachos picados (opcional)
- 1 drop colorante amarillo
Instructions
Calienta una cucharada de ghee en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Agrega la sémola (rava/sooji) a la sartén y tuesta suavemente, revolviendo continuamente, hasta que adquiera un color dorado claro y desprenda un aroma a nuez. Esto debería tomar aproximadamente 7-8 minutos.
En una cacerola pequeña separada, lleva a ebullición la mezcla de agua y leche. Agrega los hilos de azafrán a esta mezcla hirviendo y retira del fuego.
En la misma sartén donde se tostó la sémola, agregar el resto de la mantequilla clarificada y tostar las nueces de anacardo hasta que estén doradas. Retirar las nueces de anacardo y reservar.
En la misma mantequilla clarificada, agrega las pasas y fríe hasta que se inflen. Retira y reserva junto con los anacardos.
Con cuidado, vierte la mezcla de agua hervida con leche y azafrán en el sémola tostada, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Baje el fuego a bajo y deje cocinar el sémola, absorbiendo completamente los líquidos. Revuelva con frecuencia para asegurar una cocción pareja.
Agrega el edulcorante de eritritol o de fruta del monje, el polvo de cardamomo y el colorante alimenticio a la mezcla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Continuar cocinando a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que la mezcla espese a la consistencia deseada.
Finalmente, decora el Kesari con los anacardos tostados, pasas y pistachos picados.
Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.7 g | 78% | |
| Saturated Fat | 32.4 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 142 mg | 47% | |
| Sodium | 234 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 307.1 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 38.7 g | 77% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 414 mg | 32% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 1161 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
