Kesari Bajo en Sodio
Disfruta de la elegancia dorada de **Kesari Bajo en Sodio**, un delicioso postre del sur de la India que rebosa sabor pero que también es consciente de tus necesidades dietéticas. Esta receta presenta sémola (rava) ligeramente tostada cocida a la perfección con agua infusionada con azafrán, creando una base vibrante y aromática. Endulzado con la cantidad justa de azúcar y enriquecido con la decadencia de la mantequilla clarificada, logra una consistencia cremosa similar a un pudín. Una pizca de cardamomo añade una cálida y aromática especia, mientras que los anacardos fritos y las pasas aportan texturas encantadoras y explosiones de dulzura afrutada y de frutos secos. Con un contenido de sodio mínimo y un tiempo de preparación y cocción rápido de 35 minutos, este kesari es perfecto para amantes de postres conscientes de la salud, ocasiones festivas o un dulce satisfactorio cualquier día. Sírvelo caliente como un postre reconfortante que va perfectamente con té o café.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup sémola
- 2 cups agua
- 0.75 cup azúcar
- 0.25 cup mantequilla clarificada
- 0.25 teaspoon "hebras de azafrán"
- 0.25 teaspoon polvo de cardamomo
- 2 tablespoons anacardos
- 2 tablespoons pasas
Instructions
Comienza calentando la ghee en una sartén grande a fuego medio.
Añade los anacardos y fríelos hasta que se doren. Retíralos con una espumadera y reserva.
En la misma mantequilla clarificada, añade las pasas y fríelas hasta que se inflen. Retíralas y ponlas aparte junto con los anacardos.
Ahora, añade el sémola a la ghee restante en la sartén y tuesta a fuego medio-bajo. Revuelve continuamente hasta que la sémola esté ligeramente dorada y desprenda un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos.
Mientras tanto, calienta agua en una cacerola aparte. Una vez caliente, agrega los hilos de azafrán al agua para que se infundan y liberen su color.
Agrega gradualmente el agua infusionada con azafrán al sémola tostado, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Cocina esta mezcla a fuego medio hasta que la sémola absorba el agua.
A continuación, añade el azúcar a la sartén y revuélvelo bien en la mezcla de sémola. Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva e incorpore por completo.
Esparce el polvo de cardamomo sobre el kesari y mezcla bien para combinar.
Agrega los anacardos fritos y las pasas al kesari, reservando algunos para decorar si se desea. Mézclalos.
Cocine el kesari hasta que espese a una consistencia similar a la de un budín y la mantequilla clarificada comience a liberarse por los lados del sartén.
Apaga el fuego y deja reposar el kesari durante 5 minutos antes de servir.
Mezclar suavemente de nuevo con una espátula, transferir a un plato de servir y opcionalmente decorar con las nueces reservadas.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Kesari Bajo en Sodio!
Nutrition Facts
Calories |
2041 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.8 g | 89% | |
| Saturated Fat | 38.6 g | 193% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 152 mg | 50% | |
| Sodium | 136 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 322.2 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 169.7 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 93 mg | 7% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 698 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
