"Kenkey tradicional de Ghana Paleo"
Descubre la fusión perfecta de tradición y necesidades dietéticas modernas con esta exquisita receta de Kenkey tradicional ghanesa paleo. Una versión creativa del amado clásico de África Occidental, esta receta reemplaza la harina de maíz por harinas de yuca y almendra, manteniéndola libre de granos y apta para la dieta paleo. Con un rico y sabroso sabor desarrollado a través de la fermentación natural y una textura suave y ligeramente masticable lograda mediante el "amasado al fuego", este plato captura la esencia del auténtico kenkey mientras se adapta a un estilo de vida saludable. Envuelto en hojas de plátano o papel pergamino y cocido al vapor a la perfección, este alimento satisfactorio combina maravillosamente con shito ghanés, pescado a la parrilla, aguacate o sustanciosos guisos paleo. Ya sea que estés adoptando el estilo de vida paleo o simplemente buscando explorar la gastronomía mundial, esta receta ofrece una forma encantadora y saludable de disfrutar de los sabores apreciados de Ghana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de yuca
- 1 cup Harina de almendra
- 2.5 cups Agua
- 0.5 teaspoon Sal.
- 4 large pieces Hojas de plátano (o papel pergamino para envolver)
- 1 roll Cordel de cocina
Instructions
1. En un tazón grande, combina la harina de yuca y la harina de almendra. Agrega gradualmente 2 tazas de agua, mezclando hasta formar una masa suave y espesa.
2. Cubre el bol con un paño limpio o film transparente y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Esto ayuda a desarrollar un sabor agrio similar al kenkey tradicional.
3. Después de la fermentación, transfiera la mitad de la masa a una cacerola. Agregue 1/2 taza de agua y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese y se vuelva elástica. Este paso se llama 'amasar al fuego' en la preparación tradicional del kenkey.
4. Retire la parte cocida del fuego y mézclela de nuevo en la masa sin cocinar. Agregue la sal y amase bien hasta que la mezcla quede suave.
5. Divide la masa en 4 porciones iguales. Forma cada porción en una bola compacta.
6. Envuelva cada bola firmemente en hojas de plátano o papel pergamino, asegurándose de que estén completamente selladas. Use hilo de cocina para asegurar bien los envoltorios.
7. Coloca las bolas de masa envueltas en una olla grande con un dispositivo para cocer al vapor. Agrega suficiente agua a la olla para crear vapor, pero asegúrate de que no llegue a la masa envuelta.
8. Cubre la olla con una tapa ajustada y cocina al vapor a fuego medio-bajo durante aproximadamente 90 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que el agua no se haya evaporado por completo. Agrega más agua si es necesario.
9. Una vez cocido, saca el kenkey de la olla y déjalo enfriar un poco antes de servirlo. Desenvuelve las hojas de plátano o papel pergamino, y disfruta de tu Kenkey Tradicional Ghanaiano Paleo con shito (salsa de pimienta ghanesa), pescado a la parrilla, aguacate o tu guiso paleo favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1365 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.4 g | 63% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1232 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 212.6 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 321 mg | 25% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 650 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
