Kenkey Tradicional de Ghana Bajo en Carbohidratos
Descubre una deliciosa variante de un clásico querido con esta receta de Kenkey Tradicional Ghanaiano bajo en carbohidratos. Perfecto para aquellos que buscan una versión más saludable del apreciado bollo fermentado de Ghana, esta receta sustituye la harina de maíz por harina de almendra y polvo de cáscara de psyllium, resultando en una alternativa sin gluten y baja en carbohidratos que no compromete sabor ni textura. Envuelto en fragantes hojas de plátano y suavemente cocido a la perfección, el kenkey está impregnado de sutiles notas terrosas y mantiene su icónica forma. Con un proceso de preparación sencillo y solo 20 minutos de tiempo de preparación, este gratificante plato está listo para acompañar tus sopas, estofados o salsas picantes favoritas de Ghana. Ya sea que estés explorando la cocina africana amigable con la dieta keto o antojando un sabor nostálgico con un toque más saludable, ¡esta receta seguramente te complacerá!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Polvo de cáscara de psyllium
- 1.5 cups Agua tibia
- 2 teaspoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Sal
- 4 large pieces Hojas de plátano.
- 4 pieces Cordel de cocina
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de almendra, el polvo de cáscara de psyllium y la sal.
Agrega gradualmente el agua tibia mientras mezclas los ingredientes secos con una cuchara de madera. Revuelve hasta que la mezcla forme una masa suave.
Agrega el vinagre de sidra de manzana a la masa y amasa suavemente para incorporar. Deja reposar la masa durante 5 minutos para que la cáscara de psilio absorba la humedad y espese la mezcla.
Divide la masa en cuatro porciones iguales. Forme cada porción en una bola redonda.
Prepara las hojas de plátano cortándolas en rectángulos grandes (si no están pre-cortadas) y calentándolas ligeramente sobre una llama abierta para hacerlas maleables.
Coloca cada bola de masa en el centro de una hoja de plátano. Envuelve la hoja alrededor de la masa de forma apretada, doblando los bordes cuidadosamente para cerrarlo completamente. Amarra la masa envuelta de manera segura con hilo de cocina.
En una olla grande, lleva suficiente agua a hervir para cubrir el Kenkey envuelto. Coloca suavemente el Kenkey envuelto en la olla y asegúrate de que estén completamente sumergidos.
Baje el fuego a medio y cocine el Kenkey a fuego lento durante 1 hora, revisando ocasionalmente para asegurarse de que el nivel de agua sea suficiente.
Una vez cocido, retira el Kenkey de la olla y déjalo enfriar ligeramente antes de desenrollarlo.
Sirve caliente con tu estofado, sopa o salsa de chiles ghaneana favorita.
Nutrition Facts
Calories |
1169 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.0 g | 123% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2370 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 59.2 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 6.9 g | ||
| Protein | 41.1 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 181 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
