Kenkey Tradicional de Ghana Alto en Proteínas
¡Eleva tu experiencia con kenkey tradicional de Ghana con este toque alto en proteínas! Nuestra receta de High Protein Traditional Ghanaian Kenkey combina el auténtico sabor agridulce y la textura satisfactoria de la harina de maíz fermentada con la nutrición adicional del polvo de proteína vegetal, lo que lo convierte en un plato saludable y reconfortante. Perfectamente cocido al vapor en hojas de maíz o plátano, cada porción ofrece un equilibrio delicioso de sabores terrosos y un ligero toque agrio de la fermentación, una característica distintiva de este clásico de África Occidental. Con su perfil de ingredientes repleto de nutrientes y su versatilidad, este kenkey se combina perfectamente con shito (salsa picante ghanesa), pescado frito o cualquier guarnición rica en proteínas de tu elección. Ya sea que estés honrando las tradiciones culinarias de Ghana o buscando una comida abundante y saludable, ¡esta receta seguramente impresionará mientras respalda tu dieta alta en proteínas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Harina de maíz
- 0.5 cups Polvo de proteína vegetal, sin sabor
- 6 cups Agua tibia
- 2 teaspoons Sal
- 8 pieces "hojas de maíz secas o hojas de plátano"
- 8 pieces Hilo de cocina
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y el polvo de proteína a base de plantas.
Agrega gradualmente 4 tazas de agua tibia a la mezcla mientras revuelves continuamente con una cuchara de madera para formar una masa espesa.
Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 24 horas, revolviendo ocasionalmente. La masa debería desarrollar un ligero aroma agrio al final de la fermentación.
Una vez fermentado, calienta una olla grande a fuego lento y transfiere la mitad de la masa a la olla. Revuelve continuamente, cocinando la masa durante 10-15 minutos, hasta que espese y se vuelva brillante. Esta porción cocida de la masa se llama 'aflata'.
Retira la olla del fuego y combina la masa cocida (aflata) con la masa cruda en el bol de mezcla. Mezcla bien para crear una consistencia homogénea.
Sazona la mezcla de masa con sal, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme.
Tome una hoja de maíz o hoja de plátano, y coloque una porción de la masa (aproximadamente 1 taza) en el centro. Envuelva la hoja alrededor de la masa para formar un paquete rectangular o cilíndrico apretado. Ate el paquete con un hilo de cocina. Repita este proceso para el resto de la masa.
En una olla grande, añade suficiente agua para llenar la olla hasta la mitad y llévala a ebullición. Coloca los paquetes de kenkey envueltos en la olla, asegurándote de que estén apretados para evitar que se deshagan durante la cocción.
Cubre los paquetes con más hojas de maíz o hojas, si deseas, luego coloca un plato limpio y pesado o una cesta vaporera encima para pesarlos y mantenerlos sumergidos.
Cubre la olla con una tapa y cocina al vapor los paquetes de kenkey a fuego medio durante 1.5-2 horas, revisando ocasionalmente para añadir más agua si es necesario.
Una vez cocido, retire el kenkey de la olla y permítale que se enfríe ligeramente antes de desenrollarlo.
Sirva caliente con shito (salsa de pimienta ghanesa), pescado frito o cualquier guarnición rica en proteínas de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
3440 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.2 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5576 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 643.2 g | 234% | |
| Dietary Fiber | 62.4 g | 223% | |
| Total Sugars | 4.8 g | ||
| Protein | 136.8 g | 274% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 216 mg | 17% | |
| Iron | 41.6 mg | 231% | |
| Potassium | 1536 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
