Kebbeh vegetariana
Descubre los irresistibles sabores de la Kebbeh Vegetariana, una versión basada en plantas de este clásico del Medio Oriente tan sustancioso como delicioso. Elaborada con el sabroso trigo bulgur, los nutritivos garbanzos, especias aromáticas como el comino, la canela y la pimienta de Jamaica, y hierbas frescas como perejil y menta, esta receta es una verdadera celebración de ingredientes saludables. Cada bocado presenta un exterior dorado y crujiente, logrado al freír ligeramente las tiernas croquetas en aceite de oliva, mientras que piñones tostados añaden un deleite crujiente. Perfecta como aperitivo, plato principal o envuelta en un pan pita, estas kebbeh sin carne son versátiles y totalmente satisfactorias. Combínalas con una salsa cremosa de yogur o tahini para un toque auténtico que hará que todos en la mesa pidan segundos. ¡Lista en solo una hora, esta receta vegetariana es un imprescindible para los amantes de la cocina del Medio Oriente y de la comida reconfortante más saludable por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups trigo bulgur
- 2.5 cups agua hirviendo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1.5 cups garbanzos cocidos
- 0.5 cup perejil fresco
- 2 tablespoons menta fresca
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon "Pimienta de Jamaica"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup piñones
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons harina común
Instructions
Coloca el trigo bulgur en un tazón grande y cúbrelo con agua hirviendo. Deja reposar durante unos 20 minutos hasta que absorba el agua y se ablande.
Mientras el bulgur se remoja, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. También pica el perejil y las hojas de menta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Coloca el trigo bulgur ablandado en un bol grande para mezclar. Agrega las cebollas y el ajo salteados, los garbanzos cocidos, perejil picado, menta y especias (comino, cilantro, pimienta de cayena, canela, pimienta de Jamaica, sal y pimienta negra).
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y harina a la mezcla. Con tus manos o un masher, mezcla y aplasta todo junto hasta que esté bien combinado. Forma la mezcla en pequeñas tortitas u ovalos de alrededor de 2.5 pulgadas de largo.
En la misma sartén, tuesta las piñones a fuego medio hasta que estén dorados y aparta.
Limpia la sartén y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio y fríe los trozos de kebbeh formados en lotes durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Escurra la kebbeh cocida en un plato forrado con papel de cocina y espolvoree con piñones tostados antes de servir.
Sirve el kebbeh vegetariano caliente, con un lado de yogur o salsa de tahini, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2784 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.9 g | 132% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 27.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2477 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 414.2 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 100.3 g | 358% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 88.6 g | 177% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 531 mg | 41% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 3638 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
