Kebab vegano saludable para el corazón.
Eleve tu experiencia culinaria a base de plantas con esta receta de Kebab vegano saludable para el corazón, ¡deliciosa, nutritiva y repleta de ingredientes saludables! Hechos con garbanzos ricos en proteínas, verduras finamente picadas y una mezcla de especias aromáticas como comino, cilantro y pimentón ahumado, estos kebabs son sabrosos y satisfactorios. El uso de harina de linaza como aglutinante natural los mantiene completamente veganos y libres de colesterol, convirtiéndolos en una excelente opción para una dieta saludable para el corazón. Ya sea horneados o a la parrilla, estos kebabs desarrollan una exterior crujiente perfecta y permanecen tiernos en el interior. Sírvelos con un hummus cremoso, un chorrito de tahini o una ensalada fresca y vibrante para una comida equilibrada, sin gluten y nutritiva perfecta para cenas entre semana o reuniones informales. ¡Ideal para cualquier persona que busque una versión vegana saludable de un clásico kebab!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups garbanzos cocidos (o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 0.5 cups copos de avena (libres de gluten, si es necesario)
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 medium zanahoria, rallada
- 0.5 cup pimiento rojo, finamente picado
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, finamente picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons harina de linaza
- 3 tablespoons agua tibia (para mezclar con linaza y crear huevo de linaza)
- 1 tablespoon aceite de oliva (para pincelar, opcional)
- 10 pieces "brochetas de bambú (remojadas en agua si se van a asar)"
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla la harina de linaza con agua tibia para hacer un huevo de linaza. Deja reposar durante 5 minutos hasta que espese.
En un procesador de alimentos, agregar garbanzos cocidos, avena en hojuelas, cebolla, ajo, comino, cilantro, pimentón ahumado, sal, pimienta, perejil y jugo de limón. Mezclar hasta que la mezcla esté bien combinada pero todavía ligeramente grumosa.
Transfiera la mezcla a un bol grande. Agregue zanahoria rallada, pimiento rojo cortado en cubitos y el huevo de lino preparado. Mezcle todo cuidadosamente hasta que se forme una masa cohesionada.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) o calienta tu parrilla a fuego medio.
Divide la mezcla en 10 porciones iguales. Con las manos ligeramente húmedas, moldea cada porción alrededor de un palito de bambú para formar formas de kebab largas.
Si estás asando a la parrilla, cepilla ligeramente los kebabs con aceite de oliva para darles más crocancia (opcional). Asa a la parrilla durante 12-15 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Si estás horneando, coloca los kebabs en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Sirve caliente con un lado de hummus, aderezo de tahini o una ensalada verde fresca para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1024 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1743 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 151.7 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 41.0 g | 146% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 2024 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
