Kebab Iskender Vegetariano
Disfruta de los vibrantes sabores del Mediterráneo con este Kebab Iskender Vegetariano, una innovadora versión del clásico plato turco. Esta abundante receta sustituye la carne tradicional por una mezcla de berenjena, calabacín y pimiento rojo asados al horno, perfectamente caramelizados para resaltar su dulzura natural. Colocados sobre cuadros crujientes y dorados de pan pita, este plato se eleva con una salsa de tomate picante infusionada con copos de chile rojo y un cremoso topping de yogur y ajo. Un chorrito de cálida mantequilla aterciopelada y una pizca de menta fresca añaden el toque final perfecto a esta obra maestra vegetariana. Con su combinación de texturas, sabores audaces y un tiempo de cocción de poco menos de una hora, esta nutritiva y satisfactoria comida es ideal para cenas entre semana o para agasajar a los invitados. ¡Déjate llevar por esta delicia de inspiración mediterránea y saborea cada bocado de esta versión única de Kebab Iskender!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Berenjena
- 2 medium Calabacín
- 1 large Pimiento Rojo
- 4 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra Molida
- 2 pieces Pan de Pita
- 3 tablespoons Tomate concentrado
- 1 cup Agua
- 0.5 teaspoon Copos de Chile Rojo
- 3 cloves Ajo
- 1 cup Yogur griego sin azúcar
- 2 tablespoons Menta fresca
- 2 tablespoons Mantequilla
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corte la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en cubos de 1 pulgada.
En un tazón, mezcla las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida hasta que estén bien cubiertas.
Extienda las verduras sazonadas en una bandeja de horno y áselas en el horno durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras las verduras se están asando, corta el pan de pita en cuadrados del tamaño de un bocado.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los cuadrados de pan de pita y tuesta hasta que estén crujientes y dorados. Aparta del fuego.
Para la salsa, combina la pasta de tomate, agua, hojuelas de chile rojo y 1 diente de ajo picado en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cocina durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
En otro tazón, mezcla el yogur griego con los dientes de ajo restantes, picados. Agrega sal al gusto y reserva.
Para montar, coloca una generosa capa de cuadrados de pan de pita crujiente en el plato de servir. Cubre con las verduras asadas.
Rocía la salsa de tomate uniformemente sobre las verduras y el pan de pita.
Calienta la mantequilla en una sartén pequeña hasta que se derrita. Vierte la mantequilla tibia sobre el plato.
Termina colocando encima una cucharada de yogur de ajo y espolvorea con menta fresca.
Sirve inmediatamente, adornado con ramitas de menta extra si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1566 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.3 g | 109% | |
| Saturated Fat | 22.7 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 78 mg | 26% | |
| Sodium | 7609 mg | 331% | |
| Total Carbohydrate | 163.4 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 72.5 g | ||
| Protein | 51.2 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 562 mg | 43% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 3913 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
