Kebab de Vegetales Koobideh
Disfruta de los ricos sabores y texturas de los Vegetarian Koobideh Kebab, una versión basada en plantas del clásico persa que es satisfactoria y llena de nutrientes. Con tiernas lentejas marrones, nueces tostadas y especias aromáticas como el comino, el cilantro y el pimentón, estos kebabs están expertamente unidos con migas de pan y huevo para lograr una forma perfecta. Moldeados alrededor de brochetas y cocidos a la perfección dorada en una sartén o en una parrilla, tienen un encanto ahumado y sabroso que recuerda al koobideh tradicional. Sirve estos kebabs abundantes y calientes, rociados con jugo de limón picante, acompañados de pan pita fresco, verduras crujientes o dip cremoso de yogur para una comida saludable y vibrante que es ideal tanto para vegetarianos como amantes de la carne. Perfectos para reuniones familiares o cenas entre semana, ¡estos kebabs ofrecen sabores persas audaces en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams lentejas pardinas
- 50 grams nueces
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 grams pan rallado
- 50 grams harina
- 1 huevo
- 50 grams perejil, picado
- 2 teaspoons "comino molido"
- 2 teaspoons "polvo de cilantro"
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas pardinas a fondo y colócalas en una cacerola con 600 ml de agua. Llévalas a ebullición y luego reduce el fuego para que hiervan a fuego lento. Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Escurre cualquier exceso de agua y deja que se enfríen ligeramente.
Mientras las lentejas se están cocinando, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas y aromáticas. Permite que se enfríen un poco, luego pícalas finamente.
Pela y pica finamente la cebolla, y machaca los dientes de ajo. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, nueces picadas, cebolla, ajo, migas de pan, harina, huevo, perejil, comino, cilantro, pimentón, sal, y pimienta negra.
Utiliza tus manos para mezclar los ingredientes completamente hasta obtener una mezcla firme. Si la mezcla está muy húmeda, agrega más migas de pan. Forma la mezcla en forma de kebab alrededor de los pinchos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio o prepare una parrilla. Si usa una sartén, cocine los kebabs durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Si está asando a la parrilla, precaliente la parrilla y cocine durante aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Sirve los kebabs de koobideh vegetarianos calientes, rociados con jugo de limón, junto con tus acompañamientos favoritos como pan de pita, tomates en cubitos, pepinos o un dip de yogur.
Nutrition Facts
Calories |
1635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.9 g | 99% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.0 g | ||
| Cholesterol | 196 mg | 65% | |
| Sodium | 4121 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 198.2 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 32.1 g | 115% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 57.5 g | 115% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 416 mg | 32% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 2120 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
