Kebab de Koobideh
Disfruta de los sabores tentadores de la cocina persa con el Koobideh Kebab, una receta querida que presenta carne molida sazonada de res o cordero, infusionada con especias aromáticas como cúrcuma y zumaque. Este plato tradicional iraní se elabora expertamente mezclando a mano cebollas ralladas, ajo y perejil en la carne para crear una mezcla tierna y sabrosa, que luego se moldea en brochetas y se cocina a la parrilla a la perfección. Bañado con mantequilla derretida para un acabado jugoso y servido junto a pan plano persa o arroz esponjoso de azafrán, estos jugosos kebabs son un verdadero pilar de la cocina del Medio Oriente. ¡Perfecto para una barbacoa de verano o una cena abundante, el Koobideh Kebab es una opción obligada para los aficionados de Kebab y amantes de sabores audaces y ahumados por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de res o cordero molida
- 1 large Cebolla
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Polvo de sumac
- 2 tablespoons Perejil
- 2 tablespoons Mantequilla
Instructions
1. Comienza rallando la cebolla en un tazón. Utiliza un rallador fino para asegurar que los trozos queden pequeños y se libere el jugo.
2. Exprime la cebolla rallada para eliminar la mayor parte del jugo. Este paso es importante para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
3. Picar finamente los dientes de ajo y picar finamente el perejil.
4. En un tazón grande, combina la carne molida de res o cordero con la cebolla exprimida, el ajo picado, perejil picado, sal, pimienta negra, cúrcuma en polvo y polvo de sumac.
5. Mezcla los ingredientes completamente con las manos hasta que estén bien combinados. Amasa la mezcla durante unos 5 minutos para asegurarte de que los sabores se incorporen bien y para crear una textura que se adhiera.
6. Divide la mezcla de carne en 4 partes iguales. Forma cada porción en salchichas largas y planas alrededor de brochetas de metal. Presiona firmemente la carne sobre la brocheta para asegurarte de que se adhiera bien.
7. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si estás usando una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén grises y brillantes.
8. Coloca las brochetas en la parrilla y cocínalas durante aproximadamente 7-8 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté bien cocida y tenga un buen dorado en el exterior.
9. Mientras los kebabs se están cocinando, derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Cepilla la mantequilla derretida sobre los kebabs ocasionalmente para mantenerlos húmedos.
10. Una vez cocidos, retire los pinchos de la parrilla y déjelos reposar durante un par de minutos antes de servir.
11. Sirva los kebabs de koobideh calientes con pan plano persa o arroz, y un lado de tomates y cebollas asadas si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1570 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.6 g | 158% | |
| Saturated Fat | 52.9 g | 264% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 466 mg | 155% | |
| Sodium | 2894 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 25.2 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 4.3 g | 15% | |
| Total Sugars | 9.8 g | ||
| Protein | 88.9 g | 178% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 169 mg | 13% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 1806 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
