Kebab Chapli
Déjate seducir por los irresistibles sabores de Chapli Kabab, una delicia tradicional pastún repleta de especias aromáticas e ingredientes frescos. Elaborados con carne de res o cordero molida, estos jugosos y aplanados pastelillos se sazonan con comino y semillas de cilantro tostadas, crujientes semillas de granada trituradas, y una mezcla de hierbas frescas como cilantro y menta. La adición de hojuelas de chile rojo y garam masala crea un equilibrio perfecto entre el picante y la calidez terrosa, mientras que la harina de maíz o de garbanzo une la mezcla para lograr una capa exterior crujiente. Moldeados en finos pastelillos y dorados a la perfección en la sartén, estos kababs son ideales para combinar con naan, cremoso raita o chutney agridulce. Perfectos como aperitivo o acompañados con guarniciones para una comida abundante, Chapli Kabab es una obra maestra culinaria que promete sabores audaces con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Carne de res molida (o cordero)
- 1 large Cebolla
- 1 large Tomate
- 2 medium Chiles verdes
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 0.25 cup Hojas de menta fresca
- 1 tbsp "Semillas de comino"
- 1 tbsp Semillas de cilantro
- 1.5 tsp Copos de chile rojo
- 1 tbsp Semillas de granada trituradas (anardana)
- 1 tsp Polvo de garam masala
- 1 Huevo
- 3 tbsp Harina de maíz o harina de garbanzo (harina de besan)
- 1 tsp Sal
- as needed for frying Aceite de cocina
Instructions
Pique finamente la cebolla grande, el tomate, los chiles verdes, las hojas de cilantro fresco y las hojas de menta fresca. Reserve.
En una sartén pequeña y seca, tuesta ligeramente las semillas de comino y las semillas de cilantro a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Deja que se enfríen, luego tritúralas groseramente usando un mortero y una mano de mortero o un molinillo de especias.
En un tazón grande, añade la carne molida (de res o cordero).
Agrega la cebolla picada, tomate, chiles verdes, hojas de cilantro y hojas de menta a la carne.
A la fuente, añade las semillas de comino y cilantro tostadas y machacadas, copos de chile rojo, semillas de granada machacadas, polvo de garam masala, y sal.
Rompa el huevo y agregue la harina de maíz o harina de garbanzo (besan) a la mezcla. Esto ayuda a unir los kababs.
Mezcla todo a fondo usando tus manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea homogénea.
Divide la mezcla de carne en porciones iguales y forma cada porción en una hamburguesa plana y redonda de aproximadamente medio pulgada de grosor.
Calienta aceite de cocina en una sartén de fondo pesado a fuego medio.
Fríe cada kabab durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Para lograr la ligera carbonización auténtica, puedes presionar ligeramente cada kabab con una espátula mientras los fríes.
Una vez cocidos, retire los kebabs del sartén y escurra el exceso de aceite en papel absorbente.
Sirve caliente con naan, raita o chutney, y un lado de cebollas en rodajas y rodajas de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.9 g | 164% | |
| Saturated Fat | 44.3 g | 222% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 596 mg | 199% | |
| Sodium | 4670 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 83.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 31.5 g | ||
| Protein | 106.5 g | 213% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 607 mg | 47% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 3515 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
