Katsudon Vegetariano
Experimenta la deliciosa fusión de sabores tradicionales japoneses en esta receta de Vegetarian Katsudon, un giro a base de plantas de un clásico de la comida reconfortante. Presentando cortes crujientes y dorados de tofu recubiertos con migas de panko, este platillo ofrece el deleite crujiente típicamente encontrado en el katsudon, pero sin carne. Las cebollas caramelizadas tiernas cocidas a fuego lento en una rica salsa dashi llena de umami, combinadas con salsa de soja, mirin y un toque de azúcar, añaden capas de dulzura sabrosa. Para terminar, el tofu está coronado con huevos ligeramente cuajados para una textura sedosa, se sirve sobre tazones humeantes de arroz de grano corto esponjoso, y se adorna con cebollas de primavera y jengibre encurtido para añadir vibrancia adicional. Perfecto para vegetarianos y aficionados a la cocina japonesa, esta receta es fácil de preparar en menos de una hora, convirtiéndola en una elección ideal para una cena sustanciosa y saludable entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra molida
- 60 grams harina de trigo todo uso
- 2 huevos
- 120 grams pan rallado panko
- 120 milliliters aceite vegetal
- 1 medium cebolla
- 240 milliliters caldo dashi
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons mirin
- 1 tablespoons azúcar
- 600 grams arroz redondo cocido
- 2 cebolla tierna
- 2 tablespoons jengibre encurtido
Instructions
Escurrir y prensar el tofu para eliminar el exceso de humedad. Envuelve el bloque de tofu en un paño limpio y coloca una sartén pesada encima durante unos 15 minutos.
Mientras se presiona el tofu, corta la cebolla en rodajas finas y pica las cebolletas. Resérvalas para usar más tarde.
Corta el tofu prensado en láminas, aproximadamente de 1 cm de grosor, luego sazona con sal y pimienta negra molida por ambos lados.
Prepara una estación de empanizado con tres platos hondos: uno para la harina, otro para los huevos batidos y otro para el pan rallado panko.
Reboza cada loncha de tofu en harina, luego sumerge en huevo batido y por último presiona en pan rallado panko hasta que esté bien cubierto.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el tofu empanizado por tandas, 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
En una sartén aparte, añade la cebolla en rodajas, caldo dashi, salsa de soja, mirin y azúcar. Lleva a hervir a fuego medio y cocina hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Coloca el tofu frito sobre la mezcla de cebolla. Vierte el huevo batido restante por encima y tapa la sartén. Deja cocinar suavemente por otros 2-3 minutos hasta que el huevo esté apenas cuajado.
Sirve la mezcla de tofu y huevo sobre boles de arroz cocido, adornados con cebollas de verdeo picadas y jengibre encurtido.
Nutrition Facts
Calories |
3148 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.3 g | 181% | |
| Saturated Fat | 21.5 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 68.2 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 4184 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 386.4 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 102.4 g | 205% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 1000 mg | 77% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 1954 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
