Katsudon Vegano
Experimenta el máximo comfort food reimaginado con esta receta de Vegan Katsudon, ¡una versión basada en plantas del clásico plato japonés! Escalopes crujientes de tofu, perfectamente marinados en una mezcla sabrosa de salsa de soja, jarabe de arce, jengibre y ajo en polvo, toman el centro del escenario sobre tazones de arroz de grano corto humeante. El tofu está recubierto con crujientes migas de panko y dorado a la perfección antes de ser acompañado de una rica salsa de cebolla y champiñones shiitake repleta de umami. Terminado con cebollinos frescos y delicadas tiras de nori, este plato abundante está cargado de sabor y textura. Listo en solo 1 hora, es ideal para una satisfactoria cena de entre semana o una comida impresionante para invitados. Palabras clave perfectas: receta de vegan katsudon, tofu crujiente, comfort food japonés, ideas para cenas basadas en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon "polvo de ajo"
- 4 tablespoons Maicena
- 1 cup panko rallado
- 4 tablespoons aceite vegetal
- 1 medium cebolla amarilla
- 150 grams Setas shiitake
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 2 tablespoons mirin
- 1 cup caldo de verduras
- 4 cups arroz redondo cocido
- 2 stalks cebollitas verdes
- 2 sheets hojas de nori
Instructions
Primero, presiona el tofu para quitar el exceso de humedad. Envuelve el bloque de tofu en un paño limpio y coloca un objeto pesado encima durante unos 15 minutos.
En un plato hondo, combina 2 cucharadas de salsa de soya, jarabe de arce, jengibre molido y ajo en polvo para el adobo.
Corta el tofu prensado en 4 filetes rectangulares, luego sumérgelos en el adobo. Deja reposar durante al menos 10 minutos de cada lado, volteándolos a la mitad del tiempo.
En otro plato hondo, coloca el almidón de maíz. En un plato aparte, esparce el pan rallado panko.
Sumerge cada filete de tofu marinado en almidón de maíz, asegurándote de que todos los lados estén cubiertos, luego rebózalos en migas de panko.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cocina los filetes de tofu durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
Pon los filetes de tofu fritos a un lado sobre toallas de papel para que escurran el exceso de aceite.
Corta en rodajas finas la cebolla amarilla y los champiñones shiitake. Pica la cebolla verde para adornar y corta las hojas de nori en tiras delgadas.
En la misma sartén, añade otras 2 cucharadas de aceite vegetal y saltea las cebollas y los champiñones hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
Agrega la cucharada restante de salsa de soja, vinagre de arroz, mirin, y caldo de verduras a la sartén. Llevar a hervor y cocinar por otros 5 minutos.
Coloca el arroz de grano corto cocido en boles para servir. Corta las milanesas crujientes de tofu en rodajas y colócalas encima del arroz.
Coloque la mezcla de cebolla y champiñones sobre el tofu y el arroz. Adorne con cebollino picado y tiras de nori.
¡Sirve de inmediato y disfruta de los sabores sabrosos del Katsudon Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2504 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.8 g | 100% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 34.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2785 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 380.3 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 51.0 g | ||
| Protein | 83.7 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 818 mg | 63% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2277 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
