Kartoffelpuffer bajo en carbohidratos
Reimagina un clásico alemán querido con esta receta de *Kartoffelpuffer* baja en carbohidratos. Al intercambiar las tradicionales papas por coliflor cargada de nutrientes, estas doradas y crujientes tortitas de coliflor ofrecen un sabor reconfortante sin la sobrecarga de carbohidratos. La coliflor rallada forma la base, realzada con harina de almendra, ajo fragante, nuez moscada y perejil fresco para un toque sutilmente especiado. Estas croquetas bajas en carbohidratos se doran en aceite de oliva para crear una exterior perfectamente crujiente mientras se mantienen deliciosamente tiernas por dentro. Listas en solo 40 minutos, esta receta es ideal para un brunch saludable, un aperitivo único o un plato acompañado de crema agria o compota de manzana. Ya sea que estés siguiendo la dieta keto o simplemente buscando una opción más saludable de la comida reconfortante alemana, ¡estos *Kartoffelpuffer* bajos en carbohidratos seguramente te satisfarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium cabeza de coliflor
- 2 large huevo
- 0.5 cup harina de almendra
- 0.5 medium cebolla
- 1 large diente de ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Comience por picar la coliflor en floretes y rallarla usando los agujeros grandes de un rallador de caja, o puede pulsarla en un procesador de alimentos hasta que alcance una consistencia similar al arroz.
Transfiera el coliflor rallado a un paño de cocina limpio y exprima cualquier exceso de humedad tanto como sea posible. Esto ayudará a que los panqueques mantengan su forma.
Pica finamente la cebolla y el ajo. En un bol grande, combina el coliflor rallado, la cebolla picada, el ajo, los huevos, la harina de almendra, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Revuelve hasta que la mezcla esté bien combinada.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, tome aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla y colóquela en la sartén, aplanando cada porción en una tortita delgada.
Cocina cada panqueque de papa durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Es posible que necesites ajustar el fuego para que no se quemen.
Una vez cocidos, transfiere los panqueques a un plato forrado con toallas de papel para que escurra el exceso de aceite.
Repite el proceso con la mezcla restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
Sirva caliente con un toque de perejil picado y disfrute con una cucharada de salsa de manzana o crema agria, si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.5 g | 125% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.2 g | ||
| Cholesterol | 439 mg | 146% | |
| Sodium | 1467 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 51.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 37.2 g | 74% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1537 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
