Kare Kare Vegano
Déjate llevar por la reconfortante y rica cremosidad de *Vegan Kare Kare*, una versión vegana de la apreciada sopa de cacahuete filipina. Este plato sabroso y contundente incluye una variedad de verduras como berenjena tierna, dulce batata, judías verdes crujientes y vibrante bok choy, todo cocido a fuego lento en una salsa de cacahuete aterciopelada, impregnada del tono dorado del polvo de achiote. Espesada con harina de arroz para una textura naturalmente cremosa y sazonada con salsa de soja y ajo, esta reinterpretación vegana ofrece todos los sabores intensos y sabrosos del plato tradicional sin ningún producto animal. Combinado a la perfección con arroz al vapor, este kare kare vegano es el centro de atención perfecto para cualquier comida, resaltando lo mejor de la cocina filipina de una forma más saludable y respetuosa con el medio ambiente. Palabras clave: Vegan Kare Kare, receta vegana filipina, sopa de cacahuete, plato filipino basado en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium, cut into rounds berenjena
- 200 grams, cleaned and trimmed col china
- 150 grams, cut into 2-inch pieces judías largas
- 200 grams, drained and sliced Palmito en lata
- 1 large, peeled and cubed boniato
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup, creamy Mantequilla de cacahuete
- 1 teaspoon ''polvo de achiote''
- 4 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped cebolla
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta
- 2 tablespoons harina de arroz
- 0.25 cup agua tibia
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de achiote y revuelve por otros 30 segundos para liberar su color.
Agrega el caldo de verduras, la salsa de soja y la mantequilla de maní, revolviendo hasta que la mantequilla de maní esté completamente incorporada en el caldo.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de arroz con 1/4 de taza de agua tibia hasta que quede suave, luego vierte esta mezcla en la olla para espesar la salsa. Revuelve continuamente para evitar grumos.
Agrega los cubos de camote y lleva la mezcla a un hervor suave. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante unos 10 minutos hasta que los camotes estén tiernos.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, blanquea por separado las judías verdes y el bok choy en agua hirviendo durante 1-2 minutos cada uno, hasta que estén vibrantes y ligeramente tiernos. Escurre y reserva.
Agrega las rodajas de berenjena a la olla y continúa cocinando a fuego lento por 5 minutos, luego añade las rodajas de palmito.
Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante otros 5-8 minutos, o hasta que todas las verduras alcancen el punto de cocción deseado.
Para servir, sirve cucharones de kare kare caliente en tazones. Coloca judías verdes y bok choy blanqueados encima para una presentación colorida.
Disfruta este kare kare vegano con arroz al vapor o solo como un guiso rico y sabroso.
Nutrition Facts
Calories |
2902 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 179.1 g | 230% | |
| Saturated Fat | 34.7 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 38.0 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 8615 mg | 375% | |
| Total Carbohydrate | 266.5 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 73.0 g | 261% | |
| Total Sugars | 97.1 g | ||
| Protein | 104.0 g | 208% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 816 mg | 63% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 7596 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
