Kare Kare sin soya
Sumérgete en los sabores ricos y a nuez de nuestro Kare Kare sin soja, una variante saludable del amado clásico filipino. Este reconfortante guiso presenta cola de buey tierna y cocida lentamente, junto con vegetales sustanciosos como berenjena, flores de plátano, judías verdes y acelgas, todo envuelto en una salsa de mantequilla de maní aterciopelada y deliciosa. La receta reemplaza los ingredientes tradicionales a base de soja, haciéndola perfecta para aquellos con alergias o sensibilidades a la soja, mientras que el aceite de achiote y una mezcla de harina de arroz crean su tono vibrante y consistencia espesa. Perfectamente sazonado y servido sobre un lecho de arroz al vapor, esta versión apta para alérgicos de Kare Kare es una comida sabrosa y nutritiva que toda la familia disfrutará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds rabo de toro
- 8 cups agua
- 1 tablespoon sal
- 4 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada
- 2 medium berenjena, en rodajas
- 1 medium corazones de plátano en rodajas
- 1 cup mantequilla de cacahuate
- 2 tablespoons aceite de achiote
- 3 tablespoons harina de arroz
- 1 cup judías verdes
- 1 bunch col china
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga la cola de res bajo agua fría, luego colócala en una olla grande. Agrega 8 tazas de agua y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Retira la espuma que se forme en la superficie. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la cola de res esté tierna.
Una vez que el rabo de buey esté tierno, retíralo de la olla y reserva. Conserva aproximadamente 4 tazas del caldo de res.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de achiote a fuego medio. Sofríe el ajo picado y la cebolla cortada hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega las berenjenas en rodajas y los corazones de plátano a la sartén. Cocina hasta que estén ligeramente tiernos.
Mezcla 1 taza de mantequilla de maní con aproximadamente 2 tazas del caldo de res reservado, revolviendo hasta que esté suave.
Añade la mezcla de mantequilla de cacahuate a la sartén. Remueve bien, llevando la mezcla a fuego lento.
Mezcla 3 cucharadas de harina de arroz con un poco de agua fría para formar una pasta líquida. Agrega la pasta gradualmente a la sartén, revolviendo continuamente hasta que la salsa se espese.
Agrega las judías verdes y el pak choi a la sartén. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Vuelva a colocar el rabo de buey en la sartén, sazone con 1 cucharadita de pimienta negra. Revuelva bien para asegurarse de que todo esté bien caliente y la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Sirve el Kare Kare sin soja caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
4638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 312.1 g | 400% | |
| Saturated Fat | 93.6 g | 468% | |
| Polyunsaturated Fat | 38.8 g | ||
| Cholesterol | 780 mg | 260% | |
| Sodium | 10742 mg | 467% | |
| Total Carbohydrate | 176.2 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 55.5 g | 198% | |
| Total Sugars | 63.0 g | ||
| Protein | 314.1 g | 628% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 863 mg | 66% | |
| Iron | 33.5 mg | 186% | |
| Potassium | 7962 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
