Kare Kare sin frutos secos
Disfruta del reconfortante calor y los sabores intensos de *Kare Kare sin frutos secos*, una deliciosa variante del clásico guiso filipino de rabo de toro. Perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos, esta receta reemplaza la mantequilla de cacahuate tradicional con la cremosa mantequilla de semillas de girasol, conservando toda la textura aterciopelada y la profundidad que tanto te gusta. Una mezcla de tierno jarrete de res, rabo de toro, vibrantes verduras como berenjena, ejotes y pak choi bebé, y el sutilmente terroso tono del caldo infusionado con achiote se unen para crear un plato nutritivo y aromático. Espesado con harina de arroz para obtener una consistencia suave, esta versión sin frutos secos mantiene viva la tradición mientras se adapta a las necesidades dietéticas. Mejor servido con arroz al vapor, es el centro perfecto para reuniones familiares o una abundante cena entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Tapa de ternera con hueso
- 1 pound rabo de buey
- 2 medium berenjena
- 3 tablespoons salsa de pescado
- 1 bunch mini pak choi
- 1 cup flor de plátano
- 2 tablespoons Semillas de achiote
- 3 tablespoons harina de arroz
- 5 cloves ajo
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 8 cups agua
- 3 tablespoons mantequilla de semillas de girasol
- 1 cup judías verdes
Instructions
Coloque el jarrete de res y la cola de res en una olla grande, agregue 8 tazas de agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna. Elimine con una espumadera cualquier espuma que se forme en la superficie.
En un recipiente pequeño separado, remoja las semillas de achiote en 1/4 taza de agua tibia durante 15 minutos. Revuelve ocasionalmente para extraer el color. Cuela y reserva el agua coloreada.
Corta las berenjenas en gajos de 1 pulgada, corta las puntas verdes de las judías y lava la bok choy y la flor de plátano.
En un sartén grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Sofríe el ajo triturado y la cebolla picada hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las carnes cocidas de la olla a la sartén y fríelas suavemente, luego añade el patis. Revuelve por unos minutos permitiendo que los sabores se mezclen, luego vuelve todo a la olla.
Mezcla 3 cucharadas de harina de arroz con 1 taza de agua fría y revuelve hasta que quede suave. Vierte la mezcla en la olla para espesar el caldo.
Agrega la mantequilla de semillas de girasol y el agua de annatto reservada al guiso, revolviendo hasta que la salsa esté suave y bien combinada.
Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para incorporar los sabores.
Agrega la berenjena y la flor de plátano, y déjalas cocinar durante aproximadamente 10 minutos.
Finalmente, agregar los ejotes y bok choy. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos más, o hasta que las verduras estén cocidas pero aún vibrantes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
4073 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 256.7 g | 329% | |
| Saturated Fat | 85.9 g | 430% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 934 mg | 311% | |
| Sodium | 10411 mg | 453% | |
| Total Carbohydrate | 147.7 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 57.9 g | 207% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 306.5 g | 613% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 856 mg | 66% | |
| Iron | 38.1 mg | 212% | |
| Potassium | 7978 mg | 170% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
