Kare-Kare Vegetariano
Disfruta de la rica y cremosa bondad de este Kare-Kare Vegetariano, una versión a base de plantas de un clásico filipino amado que rebosa con sabores tradicionales y colores vibrantes. Este abundante guiso de maní presenta una mezcla de tierna berenjena, bok choy, ejotes y corazón de plátano, combinado con tofu rico en proteínas y un caldo cremoso infusionado con mantequilla de maní. Mejorado con ajo aromático, cebolla y vibrante aceite de achiote, esta receta ofrece toda la calidez reconfortante del kare-kare sin la carne. Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales, este platillo amigable con los vegetarianos se combina maravillosamente con arroz al vapor, creando una comida que es a la vez saludable y satisfactoria. Ya seas un amante de toda la vida del Kare-Kare o estés explorando la cocina filipina por primera vez, ¡esta receta seguramente te encantará! Palabras clave: Kare-Kare Vegetariano, guiso de maní filipino, recetas filipinas a base de plantas, ideas fáciles de cenas vegetarianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 1 bunch col china
- 200 grams judías verdes
- 1 small corazón de plátano
- 300 grams tofu
- 1 cup mantequilla de cacahuate
- 5 cloves ajo
- 1 large cebolla
- 2 tablespoons semillas de achiote
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 3 tablespoons aceite de cocina
Instructions
Empieza por preparar el aceite de achiote. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una cacerola pequeña a fuego bajo. Agrega las semillas de achiote y déjalas reposar hasta que el aceite tome un color naranja oscuro, aproximadamente 5 minutos. Cuela el aceite y desecha las semillas. Reserva.
En una olla grande o sartén, calienta el aceite de cocina restante a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado, y saltéalos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Corta la berenjena en trozos pequeños y agrégala a la olla con las cebollas y el ajo. Sofríe durante unos 3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
A continuación, corta el tofu en cubos y agrégalo a la olla, revolviendo suavemente para evitar que se rompan.
Agrega el caldo de verduras a la olla y llévalo a hervir a fuego lento. Mezcla la mantequilla de maní hasta que esté completamente incorporada.
Sazona el guiso con sal y pimienta, y vierte el aceite de achiote preparado.
Recorta las judías verdes y corta el corazón de plátano en rodajas. Agrega las verduras y el bok choy entero a la olla.
Cubre y cocina el guiso a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se cocinen hasta que estén tiernas.
Ajusta la sazón según sea necesario antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
3292 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 210.5 g | 270% | |
| Saturated Fat | 38.4 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 35.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6238 mg | 271% | |
| Total Carbohydrate | 254.8 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 88.0 g | 314% | |
| Total Sugars | 100.0 g | ||
| Protein | 147.7 g | 295% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2013 mg | 155% | |
| Iron | 36.3 mg | 202% | |
| Potassium | 9500 mg | 202% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
