Kare-Kare sin soja
¡Descubre los sabores audaces y avellanados de la tradicional cocina filipina con esta receta de Kare-Kare sin soya! Perfecto para aquellos que evitan la soya, este plato sustancioso presenta tierno jarrete de res cocido a fuego lento en una deliciosa salsa infusionada con mantequilla de cacahuate, enriquecida con la vibrante tierra del polvo de annatto. Una mezcla de verduras salteadas, que incluye berenjena, acelga, flor de plátano y judías verdes, añade textura y color a cada bocado, mientras que la salsa de pescado y los condimentos aromáticos realzan su profundidad sabrosa. Este Kare-Kare apto para alérgicos es un festín reconfortante, que se completa al servirse con arroz recién vaporizado. Con solo 30 minutos de preparación y un tiempo de cocción de 2 horas pausado, tendrás una experiencia filipina auténtica y deliciosa que es tanto saludable como inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "zapata de ternera"
- 2 medium, sliced berenjena
- 1 bunch, leaves separated col china
- 1 small, sliced corazón de plátano
- 1 cup, trimmed judías verdes
- 1 cup mantequilla de cacahuete
- 4 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped cebolla
- 1 tablespoon "achiote en polvo"
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 6 cups agua
- 3 tablespoons aceite vegetal
Instructions
1. En una olla grande, lleva 6 tazas de agua a hervir. Agrega la pata de res y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que esté tierna. Espuma cualquier impureza que surja en la superficie.
2. Retire la carne de res de la olla y póngala a un lado. Guarde el caldo, ya que lo utilizará más adelante.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y translúcidos.
4. Agrega el polvo de achiote a la sartén y revuelve bien para mezclar, creando un color rojo vibrante.
5. Vierte la mezcla de cebolla, ajo y achiote sofritos en la olla con el caldo. Agrega la mantequilla de cacahuate y revuelve hasta que se disuelva por completo e incorpore en el caldo.
6. Sazona el guiso con salsa de pescado, sal y pimienta. Ajusta según tu gusto.
7. Mientras tanto, en otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto. Sofríe la berenjena en rodajas, el corazón de plátano y las judías verdes hasta que empiecen a ablandarse.
8. Agrega las verduras salteadas y la pata de res de nuevo a la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
9. Por último, añade las hojas de bok choy a la olla y cocinalas hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos.
10. Sirva el Kare-Kare sin soya caliente con arroz al vapor y disfrute de los ricos sabores a nuez de este clásico platillo filipino.
Nutrition Facts
Calories |
3863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 217.5 g | 279% | |
| Saturated Fat | 48.7 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 58.1 g | ||
| Cholesterol | 747 mg | 249% | |
| Sodium | 7067 mg | 307% | |
| Total Carbohydrate | 164.9 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 59.9 g | 214% | |
| Total Sugars | 79.0 g | ||
| Protein | 359.1 g | 718% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1031 mg | 79% | |
| Iron | 51.9 mg | 288% | |
| Potassium | 10081 mg | 214% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
