Kare-Kare sin lácteos
Déjate envolver por los ricos y sabrosos sabores de este *Kare-Kare sin lácteos*, una versión moderna del clásico manjar filipino que se mantiene fiel a sus raíces tradicionales. El oxtail cocido lentamente crea una base que se derrite en la boca para este sabroso guiso, mientras que la salsa cremosa característica, hecha con mantequilla de maní totalmente natural y vibrante polvo de achiote, garantiza que sea tanto libre de lácteos como deliciosa. Lleno de tiernas berenjenas, flores de plátano, granos verdes y crujiente bok choy, este plato es el sueño de los amantes de las verduras, ofreciendo sabores intensos e ingredientes saludables en cada bocado. Perfecto para una comida reconfortante, es mejor acompañado de arroz al vapor y opcionalmente servido con un toque de sabroso bagoong (pasta fermentada de camarones). Ya sea que estés siguiendo una dieta sin lácteos o explorando la cocina tradicional filipina, esta variante de Kare-Kare es un plato reconfortante para toda la familia que querrás preparar una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rabo de buey
- 8 cups Agua
- 1 tablespoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 1 large Cebolla
- 4 cloves Ajo
- 1 cup Mantequilla de cacahuete
- 2 teaspoons Polvo de Achiote
- 2 medium Berenjena
- 1 cup Flores de Plátano
- 1 bunch Col china
- 1 cup Judías Verdes
- 1 teaspoon Pimienta Negra Molida
- 2 tablespoons Salsa de soja o tamari (sin gluten)
Instructions
Enjuaga los trozos de rabo de toro bajo agua fría. En una olla grande, combina el rabo de toro, 8 tazas de agua y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante unos 90 minutos o hasta que el rabo de toro esté tierno. Espuma cualquier espuma que se forme en la superficie.
Mientras la cola de buey se cocina, corta la cebolla y pica el ajo. Pela y corta las berenjenas en rodajas gruesas. Enjuaga el bok choy y corta las puntas de las judías verdes.
En una sartén grande aparte, calentar 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio. Agregar las cebollas y el ajo, saltear hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega las cebollas y el ajo sofritos a la olla con el rabo de buey cocido a fuego lento. Incorpora la mantequilla de cacahuate y el polvo de annatto, mezclando bien hasta que la mantequilla de cacahuate se disuelva completamente en el caldo.
Agrega la berenjena, las flores de plátano y las judías verdes a la olla. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la pimienta negra molida y la salsa de soja o tamari para añadir sabor. Ajusta el nivel de sal si es necesario.
Finalmente, añade el bok choy a la olla y revuelve suavemente. Cocina por otros 5 minutos o hasta que el bok choy esté marchito y tierno.
Una vez que todo esté cocido a la perfección, retire del fuego. Sirva el Kare-Kare sin lácteos caliente, tradicionalmente con un lado de arroz al vapor y un pequeño tazón de pasta de camarones fermentada (bagoong) al lado (opcional).
Nutrition Facts
Calories |
4707 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 314.1 g | 403% | |
| Saturated Fat | 92.2 g | 461% | |
| Polyunsaturated Fat | 39.5 g | ||
| Cholesterol | 780 mg | 260% | |
| Sodium | 13775 mg | 599% | |
| Total Carbohydrate | 184.1 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 67.9 g | 243% | |
| Total Sugars | 82.2 g | ||
| Protein | 321.5 g | 643% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 1036 mg | 80% | |
| Iron | 35.5 mg | 197% | |
| Potassium | 9528 mg | 203% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
