Kare-Kare sin frutos secos
Descubre el reconfortante sabor del **Kare-Kare sin nueces**, una encantadora versión del tradicional estofado filipino. Este platillo apto para alergias reemplaza la mantequilla de maní con cremosa mantequilla de semillas de girasol para brindar el mismo sabor rico y sabroso sin comprometer a aquellos con alergias a los frutos secos. Cola de buey y jarrete de res tiernos se cuecen a la perfección junto con vegetales vibrantes como flor de plátano, berenjena, habichuelas y pak choi, todo bañado en una salsita aterciopelada y sabrosa infusionada con achiote. Perfectamente equilibrado con un sutil toque umami y servido con arroz al vapor, y opcionalmente pasta de camarón para un toque auténtico, esta versión copiosa y libre de frutos secos de Kare-Kare es un festín incluyente para toda la familia. Embalado de sabores audaces y texturas vibrantes, es un imperdible para los amantes de la reconfortante cocina filipina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kilograms Rabo de toro, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 0.5 kilogram jarrete de ternera, cortado en trozos
- 8 cups agua
- 1 cup flor de plátano, remojada y escurrida
- 2 medium berenjena en rodajas
- 250 grams judías verdes (o judías largas), cortadas en segmentos de 2 pulgadas
- 1 bunch col china o pak choi, extremos recortados
- 2 tablespoons aceite de achiote
- 4 cloves ajo picado
- 1 large cebolla picada.
- 1 cup mantequilla de semilla de girasol
- pasta de camarón, para servir (opcional)
- to taste sal
- to taste pimienta
Instructions
En una olla grande, cubre la cola de buey y la pierna de res con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 90 minutos o hasta que la carne esté tierna. Elimina cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie.
Una vez que la carne esté tierna, retírela de la olla y reserve. Guarde el caldo, ya que lo utilizaremos más adelante.
En una sartén aparte, caliente el aceite de achiote a fuego medio. Sofría el ajo y las cebollas hasta que estén fragantes y traslúcidos.
Agrega la berenjena y la flor de plátano en rodajas a la sartén y saltéalas hasta que estén ligeramente tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la mantequilla de semillas de girasol y sigue removiendo hasta que se mezcle con las verduras. Agrega lentamente 3 tazas del caldo reservado a la sartén, revolviendo continuamente para crear una salsa espesa.
Agrega el rabo de toro tierno y el jarrete de ternera de nuevo a la olla. Hierve a fuego lento por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen juntos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En los últimos 5 minutos de cocción, añade las judías verdes y el bok choy a la olla. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, cuidando de no cocinarlas en exceso.
Sirve el Kare-Kare sin frutos secos caliente con arroz al vapor y pasta de camarón al lado, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
7126 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 490.2 g | 628% | |
| Saturated Fat | 156.1 g | 780% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 2535 mg | 845% | |
| Sodium | 5452 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 132.9 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 52.1 g | 186% | |
| Total Sugars | 47.7 g | ||
| Protein | 533.5 g | 1067% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1208 mg | 93% | |
| Iron | 68.8 mg | 382% | |
| Potassium | 9791 mg | 208% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
