Kare-Kare Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de *Kare-Kare Bajo en Sodio*, una versión saludable del amado clásico filipino. Este platillo presenta cola de buey tierna cocida a la perfección en una salsa aterciopelada y con toques de cacahuate, elaborada con mantequilla de cacahuate sin sal y polvo de achiote para darle un color vibrante. Repleto de verduras ricas en nutrientes como berenjena, corazones de plátano, ejotes y bok choy, esta receta muestra cómo reducir el sodio sin comprometer el sabor. Espesado de forma natural con una mezcla de maicena, el platillo logra una textura suculenta y sedosa ideal para verter sobre arroz al vapor esponjoso. Sirve con la opción de pasta de camarón baja en sodio para un toque tradicional que satisface sin el añadido de sal. Con sus ingredientes saludables y su profundo sabor cocido lentamente, esta receta fácil de seguir es perfecta para cualquier persona que desee una versión más saludable pero auténtica de kare-kare.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Rabo de buey, cortado en trozos de 2 pulgadas.
- 8 cups Agua
- 1 medium Cebollas picadas
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tbsp Achiote en polvo (para color)
- 3 tbsp Mantequilla de cacahuete sin sal
- 2 medium Berenjena en rodajas
- 1 can Corazones de plátano en rodajas
- 1 bunch Judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 bunches Col china, picada
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 2 tbsp Maicena
- 2 tbsp Agua (para la mezcla de maicena)
- 0.25 cup Pasta de camarones baja en sodio para servir (opcional)
Instructions
Coloca la cola de buey en una olla grande. Cubre con 8 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 90 minutos o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Retira cualquier impureza que se forme en la superficie durante la cocción.
En una sartén aparte, sofría las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté fragante, aproximadamente 3 minutos.
Agrega las cebollas y el ajo cocidos a la olla con la carne. Agrega el polvo de achiote, la mantequilla de cacahuate y la pimienta negra molida. Mezcla bien para combinar y disolver la mantequilla de cacahuate.
Agrega la berenjena en rodajas, los corazones de plátano y las judías verdes en la olla. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua para formar una mezcla. Vierte la mezcla en la olla y revuelve hasta que la salsa se espese.
Añade el bok choy picado y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas e impregnadas de sabores.
Sirva el kare-kare bajo en sodio caliente, con un lado de arroz al vapor y pasta de camarón bajo en sodio, si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3235 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 192.5 g | 247% | |
| Saturated Fat | 73.4 g | 367% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 856 mg | 285% | |
| Sodium | 1467 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 126.9 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 48.5 g | 173% | |
| Total Sugars | 42.6 g | ||
| Protein | 243.8 g | 488% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 888 mg | 68% | |
| Iron | 33.7 mg | 187% | |
| Potassium | 6081 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
