Kare-Kare Bajo en Grasa
Disfruta sin remordimientos de los sabores tradicionales de la cocina filipina con esta receta de Kare-Kare bajo en grasa, una versión más ligera del icónico estofado de cacahuate. Elaborado con pechuga de pollo tierna y desmenuzada, verduras vibrantes como berenjena, corazón de plátano, ejotes y pak choi bebé, y una salsa cremosa de mantequilla de cacahuate rica y sabrosa infundida con annatto para su distintivo tono dorado, este platillo ofrece un sabor auténtico sin las calorías adicionales. Los ingredientes bajos en grasa, incluyendo salsa de pescado y caldo de pollo bajo en sodio, lo convierten en una elección saludable para el corazón, mientras que las técnicas de cocción simples y una mezcla de maicena aseguran que la consistencia sea perfectamente cremosa pero suave. Listo en poco más de una hora, este saludable Kare-Kare se combina maravillosamente con arroz al vapor, convirtiéndolo en el alimento reconfortante definitivo para las noches ocupadas de la semana o ocasiones especiales. ¡Descubre la alegría de este clásico filipino lleno de sabor, reinventado para cocinas modernas y conscientes de la salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 2 medium berenjena
- 1 medium flor de plátano
- 200 g judías verdes
- 1 cup **mantequilla de cacahuete**
- 2 tablespoons Semillas de achiote
- 4 cloves ajo
- 1 medium cebolla
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons salsa de pescado baja en grasa
- 2 cups agua
- 100 g béb choy
- 2 tablespoons maicena
- 2 tablespoons agua (para la mezcla de maicena)
Instructions
Comience hirviendo el pollo en el caldo de pollo bajo en sodio durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté casi cocido. Retire el pollo y déjelo enfriar un poco, luego desmenúcelo en trozos pequeños.
Mientras el pollo se cocina, corta las berenjenas en rodajas, limpia las judías verdes y prepara el bok choy bebé lavando y separando las hojas. Pela y corta el corazón de plátano en trozos finos, y remoja en agua fría salada para evitar la decoloración.
En una cacerola pequeña, combina las semillas de achiote y 1/2 taza de agua, lleva a hervor suave y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se extraiga el color. Cuela y reserva el agua de achiote.
En una olla grande, calienta un poco de caldo de pollo y sofríe el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega el pollo cocido de vuelta a la sartén, junto con la mantequilla de maní, el agua de achiote y el resto del caldo de pollo. Revuelve bien para combinar y lleva a hervir a fuego lento.
Sazona la salsa de maní con sal, pimienta negra molida y salsa de pescado baja en grasa. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade las rodajas de berenjena, el corazón de plátano y las judías verdes en la olla que está hirviendo a fuego lento. Permite que se cocinen hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla espesa. Revuelve esto en la olla para espesar la salsa. Deja cocinar por otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
Finalmente, añade el pak choi bebé y déjalo cocinar durante 1-2 minutos solo hasta que esté marchito y verde vibrante.
Sirva caliente sobre arroz al vapor, adornando con más pimienta negra molida si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3061 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.0 g | 197% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 32.8 g | ||
| Cholesterol | 425 mg | 142% | |
| Sodium | 7855 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 197.7 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 68.0 g | 243% | |
| Total Sugars | 82.9 g | ||
| Protein | 251.4 g | 503% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 780 mg | 60% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 7985 mg | 170% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
