Karaage sin gluten (pollo frito japonés)
Crujiente, jugoso y lleno de umami, este Karaage sin gluten (pollo frito japonés) es un innovador para aquellos que desean sabores japoneses auténticos pero sin gluten. Muslos de pollo tiernos se marinan en una mezcla sabrosa de salsa de soja sin gluten, sake, jengibre, ajo y un toque de azúcar, luego se recubren con una combinación única de harina de arroz y almidón de patata para una textura ultraligera y crujiente. Perfectamente fritos a la perfección dorada y servidos con un chorrito de limón fresco y repollo rallado opcional, esta receta ofrece todos los sabores irresistibles del karaage tradicional con un toque sin gluten. Rápido de preparar e ideal para compartir, ¡es una manera deliciosa y apta para alérgicos de disfrutar de una de las comidas reconfortantes japonesas más queridas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams muslos de pollo deshuesados
- 2 tablespoons salsa de soja sin gluten
- 1 tablespoon saké
- 1 inch jengibre fresco
- 3 cloves ajo
- 1 tablespoon azúcar
- 1 cup harina de arroz
- 1 cup almidón de patata
- for frying aceite vegetal
- for serving gajos de limón
- optional, for serving repollo rallado
Instructions
Corta los muslos de pollo deshuesados en trozos del tamaño de un bocado, típicamente de 1.5 a 2 pulgadas de tamaño.
Pela y ralla finamente el jengibre. Pica finamente los dientes de ajo.
En un tazón grande, combina la salsa de soja sin gluten, el sake, el jengibre rallado, el ajo picado y el azúcar. Revuelve bien para mezclar.
Agrega los trozos de pollo al adobo, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, preferiblemente de 1 a 2 horas para un mejor sabor.
En un recipiente poco profundo, mezcla la harina de arroz y almidón de papa.
Caliente aproximadamente una pulgada de aceite vegetal en una sartén honda o olla a fuego medio. El aceite debe alcanzar alrededor de 170°C (340°F) para freír de manera óptima.
Retira el pollo del adobo y sécalo ligeramente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Reboza cada trozo de pollo en la mezcla de harina, asegurándote de que quede una capa uniforme y ligera. Sacude el exceso de harina.
Añade con cuidado los trozos de pollo al aceite caliente, sin amontonar la sartén. Fríe en tandas si es necesario.
Fríe el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 5-6 minutos, girándolo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Retira el pollo frito con una espumadera y escurre sobre un plato forrado con papel toalla.
Sirva de inmediato mientras esté caliente, con rodajas de limón y col rallada opcional en el lado para decorar y dar sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
729 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.3 g | 27% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 131 mg | 44% | |
| Sodium | 587 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 91.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 36.5 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 44 mg | 3% | |
| Iron | 1.7 mg | 10% | |
| Potassium | 469 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
