Kara Sev Bajo en Sodio
Crujiente, sabroso y perfecto para picar sin culpa, el Kara Sev bajo en sodio es una versión más saludable del tradicional aperitivo picante del sur de la India. Elaborado con una mezcla de harina de garbanzo y harina de arroz, esta receta prescinde de la sal pero empaqueta intensos sabores con cayena, pimienta negra, cúrcuma y aromáticas semillas de alcaravea. Un toque de asafétida añade un sutil umami, mientras que la mantequilla sin sal asegura una textura perfectamente crujiente sin comprometer la salud del corazón. La masa se prensa en aceite chispeante para crear hebras doradas y crujientes irresistiblemente deliciosas. Rápido de preparar en solo 45 minutos, este kara sev bajo en sodio es ideal para picar conscientemente o compartir durante celebraciones festivas. Además, se conserva maravillosamente en un recipiente hermético, ¡lo que lo convierte en un aperitivo listo para llevar en cualquier momento!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de garbanzo
- 50 grams Harina de arroz
- 0.5 teaspoons Pimienta de Cayena
- 0.5 teaspoons Pimienta negra en polvo
- 0.25 teaspoons Asafétida
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Semillas de ajonjolí (ajwain)
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal o ghee
- 150 milliliters Agua
- 500 milliliters Aceite para freír
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de garbanzo, harina de arroz, pimienta de cayena, pimienta negra, asafétida, cúrcuma en polvo y semillas de ajwain.
Derrite la mantequilla sin sal o el ghee y agrégalo a la mezcla de harina.
Mezcla bien los ingredientes, asegurándote de que la mantequilla esté distribuida de manera uniforme.
Agrega agua gradualmente a los ingredientes secos, amasando hasta obtener una masa firme pero maleable. La masa debe quedar suave y no pegajosa.
Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 10 minutos.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. El aceite debe tener una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas.
Mientras el aceite se calienta, prepara la prensa para sev o una manga pastelera con boquilla de estrella.
Llene el prensador de sev con una porción de la masa. Cuando el aceite esté caliente, presione cuidadosamente la masa en el aceite, formando hebras largas.
Fría el sev hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por tanda. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Usa una espumadera para sacar el sev del aceite y escúrrelo en toallas de papel.
Repite el proceso con la masa restante.
Una vez frío, guarda el kara sev en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.2 g | 116% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 29 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 31.7 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 4.9 g | 18% | |
| Total Sugars | 4.6 g | ||
| Protein | 10.0 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 27 mg | 2% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 372 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
