Kara Sev
Disfruta de la irresistible textura crujiente y los sabores intensos de Kara Sev, un clásico tentempié del sur de la India perfecto para cualquier ocasión. Elaborado con una mezcla de harina de garbanzo (besan) y harina de arroz, este aperitivo picante se realza con el potente toque de la pimienta negra recién molida, el chile en polvo rojo y un toque de asafétida. La mantequilla derretida aporta una textura rica a la masa, mientras que la fritura profunda crea los característicos hilos crujientes. Con su tono dorado y su sazón ardiente, el Kara Sev es un deleite para saborear a la hora del té o para compartir en celebraciones festivas. Rápido de preparar y fácil de almacenar en recipientes herméticos, este versátil aperitivo está destinado a convertirse en el favorito de todos los amantes del picante en los hogares.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de garbanzo (besan)
- 0.5 cups Harina de arroz
- 1 teaspoons Pimienta negra, gruesa molido
- 1 teaspoons Pimentón picante rojo
- 0.25 teaspoons Polvo de asafétida (hing)
- 1 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Mantequilla derretida
- 0.75 cups Agua
- 4 cups Aceite vegetal
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzos, la harina de arroz, pimienta negra molida gruesa, chile rojo en polvo, asafétida y sal.
Añade la mantequilla derretida a los ingredientes secos y mezcla bien hasta que la mezcla se asemeje a una harina cruda.
Agrega agua gradualmente a la mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y blanda. La masa debe ser maleable pero no pegajosa.
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 350°F (175°C).
Mientras tanto, llena una máquina de hacer sev con una placa de agujeros medianos-finos con una porción de masa.
Una vez que el aceite esté caliente, exprima la masa en el aceite en forma circular, creando un patrón similar a una telaraña. Tenga precaución al manipular el aceite caliente.
Fría el sev hasta que esté dorado y crujiente, asegurándose de voltearlo suavemente para que se cocine de manera uniforme en ambos lados. Esto puede tardar unos 3-4 minutos.
Utiliza una espumadera para retirar el sev frito del aceite y escúrrelo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Repite el proceso con la masa restante.
Una vez frío, rompe el sev en trozos más pequeños y guárdalo en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
8642 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 875.6 g | 1123% | |
| Saturated Fat | 135.8 g | 679% | |
| Polyunsaturated Fat | 537.6 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 2531 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 211.2 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 28.1 g | 100% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 62.0 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 162 mg | 12% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 2269 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
