Kaju Katli Paleo
Disfruta de los irresistibles sabores del Kaju Katli Paleo, una versión saludable del tradicional dulce indio. Elaborado con anacardos crudos, azúcar de coco y un toque de aromático cardamomo molido, este pequeño placer sin lácteos ni azúcares refinados es ideal para los que siguen un estilo de vida paleo. Hebras delicadas de azafrán infunden a la receta con un toque lujoso, mientras que la mantequilla clarificada aporta riqueza y profundidad a la textura. En tan solo 35 minutos, este postre decadente pero saludable se prepara con poco esfuerzo, ofreciendo una forma elegante de satisfacer tu paladar dulce. Ya sea enrollado con harina de almendra o disfrutado directamente del papel pergamino, estos deliciosos bocados que se deshacen en la boca son perfectos para celebraciones festivas o para disfrutar en el día a día. ¡Repleto de ingredientes nutritivos y sabores indios atemporales, el Kaju Katli Paleo es tu nuevo postre libre de culpa por excelencia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Anacardos crudos.
- 0.5 cup Azúcar de coco
- 0.25 cup Agua
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 0.5 teaspoon Cardamomo molido
- 0.125 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Harina de almendra (opcional, para enharinar)
Instructions
Comienza colocando los anacardos crudos en una licuadora o procesador de alimentos potente. Pulsa hasta que se conviertan en un polvo fino. Ten cuidado de no procesar en exceso, ya que esto podría liberar aceites y convertir la mezcla en mantequilla de anacardo.
Deje a un lado el polvo de anacardo. En una cacerola mediana, combine el azúcar de coco y el agua. Caliente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los hilos de azafrán al almíbar y continúa cocinando la mezcla hasta que espese ligeramente. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
Una vez que el almíbar se haya espesado, añade el polvo de anacardos al almíbar, removiendo continuamente para mezclar. Mantén la mezcla a fuego lento.
Agrega la mantequilla clarificada y el cardamomo molido a la mezcla de anacardos y jarabe de azúcar. Sigue removiendo hasta que la mezcla comience a desprenderse de los lados del recipiente, formando una consistencia parecida a la masa. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos.
Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco durante un minuto o dos.
Coloque un trozo grande de papel pergamino en una superficie plana y opcionalmente espolvoree harina de almendra para evitar que se pegue. Transfiera la masa de anacardo sobre el papel pergamino.
Cubre la masa con otro trozo de papel pergamino y usa un rodillo para extender la mezcla hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Con cuidado, despega con cuidado la parte superior del papel pergamino y usa un cuchillo afilado para cortar la masa aplanada en forma de diamante o cuadrado.
Deje que el Kaju Katli se enfríe por completo. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. ¡Sirva y disfrute de su Kaju Katli amigable con la dieta paleo!
Nutrition Facts
Calories |
1914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.4 g | 153% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 27 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 195.7 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 132.6 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 122 mg | 9% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 1609 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
