Kaiserschmarrn sin azúcar
Déjate llevar por el encanto atemporal del Kaiserschmarrn con un toque moderno: ¡una versión libre de azúcar que es igualmente decadente pero sin culpa! Este favorito austriaco sustituye el azúcar tradicional por estevia granulada o eritritol, convirtiéndolo en un delicioso postre para aquellos que buscan una opción más saludable sin renunciar al sabor. Los trozos esponjosos y caramelizados de panqueque se enriquecen con el delicado aroma de la vainilla y el extracto de ron opcional, mientras que las jugosas uvas pasas añaden explosiones de dulzura a cada bocado. Rápido de preparar e irresistiblemente satisfactorio, esta receta destaca una masa aireada hecha plegando claras de huevo batidas en una mezcla suave de yema, asegurando tanto ligereza como riqueza. Finalizado con un toque de eritritol en polvo, ¡es un delicioso postre o opción para el brunch sin azúcar! ¡Sírvelo caliente y observa cómo tus invitados se deshacen en elogios por este clásico austriaco libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 ml leche entera
- 125 g Harina de trigo todo uso
- 4 large huevos
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal
- 2 tablespoons estevia granulada o eritritol
- 20 g mantequilla
- 2 tablespoons eritritol en polvo (para espolvorear)
- 30 g pasas
- 0.5 teaspoon extracto de ron (opcional)
Instructions
Separa las claras de los huevos de las yemas, colocando las claras en un tazón grande para mezclar.
En otro recipiente, batir las yemas de huevo con la leche, el extracto de vainilla y, opcionalmente, el extracto de ron.
Agregue poco a poco la harina y la sal, mezclando hasta que quede suave.
Batir las claras de huevo con una batidora de mano o un batidor hasta que se formen picos suaves.
Incorpore suavemente la estevia granulada o eritritol en las claras de huevo.
Incorpore las claras batidas a la mezcla de yemas con cuidado, asegurándose de no desinflar el aire en las claras.
Calienta la mantequilla en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Vierte la masa y espolvorea las pasas de manera uniforme sobre la superficie.
Cocine por aproximadamente 4-5 minutos hasta que la base esté dorada y firme, pero la parte superior aún esté ligeramente húmeda.
Con una espátula, corta el panqueque en cuartos y voltea con cuidado cada pedazo.
Cocine por otros 4-5 minutos hasta que el panqueque esté cocido por completo.
Rompe los cuartos en trozos pequeños con la espátula.
Aumenta un poco el fuego y revuelve suavemente los trozos en la sartén para que se doren ligeramente.
Sirva caliente con un poco de eritritol en polvo espolvoreado.
Nutrition Facts
Calories |
1156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.0 g | 58% | |
| Saturated Fat | 20.4 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 822 mg | 274% | |
| Sodium | 1087 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 139.6 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 4.8 g | 17% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 47.6 g | 95% | |
| Vitamin D | 7.0 mcg | 35% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 1034 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
