Kaiserschmarren
Déjate seducir por el encanto austriaco del Kaiserschmarren, un delicioso pancake desmenuzado que es igualmente esponjoso, caramelizado e irresistiblemente dulce. Este postre clásico combina pasas ricas empapadas en ron, pliegues de merengue aireado y un acabado dorado de mantequilla para un manjar que se derrite en la boca con cada bocado. Perfecto para el brunch o como postre decadente, este plato se prepara utilizando una simple mezcla de huevos, leche y harina, con la dulzura de la vainilla y el azúcar realzando su sabor. Cada bocado del tamaño de un bocado está espolvoreado con azúcar glas y tradicionalmente se combina con compota de ciruelas o puré de manzana para un equilibrio armonioso entre dulzura y acidez. Listo en solo 35 minutos, el Kaiserschmarren es una verdadera celebración de la comida reconfortante alpina, ¡una receta que hay que probar y que seguramente se convertirá en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams harina de trigo todo uso
- 250 milliliters leche
- 4 large huevos
- 30 grams azúcar granulada
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon sal
- 50 grams mantequilla
- 2 tablespoons azúcar glas
- 60 grams pasas
- 3 tablespoons ron
Instructions
Remoja las pasas en ron durante al menos 15 minutos. También puedes hacer este paso con anticipación y dejarlas remojando por más tiempo para un sabor más intenso.
Separa los huevos, colocando las claras en un tazón grande y limpio, y las yemas en otro tazón.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Esto suele tomar alrededor de 3 a 4 minutos con una batidora eléctrica.
En el recipiente con las yemas de huevo, añade el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté suave y pálida.
Agrega gradualmente la harina y la leche a la mezcla de yemas de huevo, alternando entre los dos ingredientes y mezclando bien después de cada adición. Debes obtener una masa suave.
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas en la masa, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla. La masa debe quedar ligera y esponjosa.
Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande y antiadherente a fuego medio. Una vez derretida y espumosa, vierte la masa asegurándote de que cubra el fondo de la sartén de manera uniforme.
Espolvorea las pasas remojadas sobre la masa.
Cocine el panqueque por aproximadamente 5 minutos o hasta que el fondo esté dorado. Use una espátula para verificar el color. La parte superior aún estará bastante suave.
Con una espátula o dos tenedores, divide el panqueque en cuartos y dale la vuelta a cada pedazo para cocinar el otro lado. Agrega la mantequilla restante alrededor de los bordes de la sartén.
Después de voltear, deja cocinar por otros 5 minutos. Rompe el panqueque en trozos del tamaño de un bocado usando la espátula o utensilios.
Continúa friendo y girando los trozos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
Transfiera el Kaiserschmarren a los platos, espolvoree con azúcar glas y sirva inmediatamente. Tradicionalmente se sirve con compota de ciruela o salsa de manzana.
Nutrition Facts
Calories |
1666 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.0 g | 88% | |
| Saturated Fat | 33.6 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 890 mg | 297% | |
| Sodium | 1847 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 200.8 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 100.3 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 7.1 mcg | 36% | |
| Calcium | 503 mg | 39% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 1279 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
