Kadi sin azúcar
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina tradicional india con nuestra receta de Kadi sin azúcar: una versión sin culpa de un favorito clásico. Este delicioso plato presenta una base cremosa de yogur y harina de garbanzos, delicadamente condimentado con cúrcuma, polvo de chile rojo y una audaz pasta de jengibre y ajo. El aromático aderezo de semillas de mostaza, comino, alholva, hojas de curry y chiles verdes eleva el sabor a nuevas alturas, creando una obra maestra fragante que es perfecta para acompañar con arroz al vapor o chapati. Con solo 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, este kadi saludable y apto para la diabetes es ideal para cualquier persona que busque una comida sin azúcar pero deliciosa y satisfactoria. Decorado con cilantro fresco, es una receta ligera pero abundante que es nutritiva y auténticamente encantadora.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups yogur natural
- 3 tablespoons harina de garbanzo
- 4 cups agua
- 0.5 teaspoon cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pasta de jengibre y ajo
- 2 tablespoons aceite
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 0.25 teaspoon semillas de fenogreco
- 10 leaves hojas de curry
- 0.25 teaspoon asa de ácido (hing)
- 2 chiles verdes, rajados
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
En un tazón grande, batir juntos el yogur natural y la harina de garbanzo hasta que quede suave.
Añade agua gradualmente a la mezcla de yogur, continuando a batir para formar una masa suave y sin grumos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, la sal y la pasta de jengibre y ajo a la mezcla de yogur y revuelve bien para combinar.
Calienta aceite en una cacerola grande a fuego medio.
Añade semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de alholva. Déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega hojas de curry, asafétida y chiles verdes partidos por la mitad a la sartén y sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
Vierte lentamente la mezcla de yogur en la cacerola mientras revuelves continuamente para evitar que se corte.
Llevar la mezcla a hervir suavemente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue en el fondo.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Una vez listo, retira del fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con arroz al vapor o chapati.
Nutrition Facts
Calories |
752 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.1 g | 50% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 29 mg | 10% | |
| Sodium | 2775 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 68.2 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 42.5 g | ||
| Protein | 35.9 g | 72% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 1049 mg | 81% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1957 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
