Kadi
Caliente, agrio e impregnado de especias aromáticas, el Kadi es un platillo clásico reconfortante de la India que combina yogur cremoso, harina de garbanzo (besan) y un audaz templado aromático. Este plato nutritivo presenta una base de yogur suave, ligeramente condimentada, espesada con harina de garbanzo y cocida a la perfección con cúrcuma, chile en polvo, y una mezcla de semillas de mostaza, comino y fenogreco tostadas. Las cebollas, ajo y jengibre salteados aportan profundidad, mientras las hojas de curry y el asafétida añaden un toque auténtico del sur de Asia. Rápido de preparar y perfecto para cenas entre semana, el Kadi se combina maravillosamente con arroz al vapor o unos rotis calientes, creando un plato satisfactorio y nutritivo. Ya sea que busques una delicia vegetariana, una opción libre de gluten o un sabor de la tradicional cocina india, esta receta ofrece una explosión de sabor y confort en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Yogur (natural)
- 0.5 cup Harina de garbanzo
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 chopped Chile verde
- 1 teaspoon Jengibre
- 3 crushed Dientes de ajo
- 1 sliced Cebolla
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
Instructions
En un tazón grande, mezcla el yogur y la harina de garbanzo hasta que quede suave. Asegúrate de que no queden grumos.
Agrega 3 tazas de agua, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal a la mezcla de yogur. Revuelve bien para combinar.
En una olla de fondo grueso, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Una vez que las semillas de mostaza estallen, añade las semillas de comino, las semillas de alholva y el asafoétida. Revuelve brevemente.
Agrega hojas de curry, chile verde picado, jengibre y ajo machacado. Sofríe por un minuto hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté dorada.
Vierte la mezcla de yogurt y harina de garbanzo en la olla y revuelve continuamente para evitar que se corte.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, revolviendo ocasionalmente y permitiendo que espese.
Reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas frescas antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
852 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.8 g | 64% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 63 mg | 21% | |
| Sodium | 2804 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 33.1 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 725 mg | 56% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1574 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
