Kadhi sin gluten
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Kadi sin gluten, una versión saludable del favorito tradicional indio, perfecto para aquellos que buscan opciones de comidas sin gluten. Elaborado con harina de garbanzo (besan) rica en proteínas y yogur tangy, esta receta equilibra maravillosamente especias intensas como cúrcuma, chile rojo y un fragante aderezo de semillas de mostaza, comino y hojas de curry. Realzado con el calor del jengibre y un toque final de cilantro fresco, este gravy cremoso y condimentado es una encantadora combinación de simplicidad y sabor. Listo en menos de 45 minutos, el Kadi sin gluten se combina perfectamente con arroz vaporizado o pan plano sin gluten, convirtiéndolo en una cena ideal para la semana o una adición naturalmente sin gluten a tu repertorio de cocina india. ¡No te pierdas este plato nutritivo y aromático que aporta consuelo y tradición a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (Besan)
- 1 cup Yogur (lácteo o vegetal)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza.
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de alholva
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo, yogur, agua, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal. Usa un batidor para mezclar hasta que quede suave y sin grumos.
Agrega jengibre rallado a la mezcla y bate nuevamente para incorporar.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas que salten.
Añade semillas de comino, semillas de fenogreco y chiles rojos secos. Sofríe por unos segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega las hojas de curry y el asafétida. Cocina brevemente hasta que las hojas de curry estén crujientes.
Vierte cuidadosamente la mezcla de harina de garbanzo en la cacerola, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejarla hervir a fuego lento. Cocinar durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el kadi espese a la consistencia deseada.
Ajusta la sazón con más sal o pimienta roja si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Servir caliente con arroz al vapor o pan plano sin gluten.
Nutrition Facts
Calories |
931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.9 g | 54% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 2561 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 30.0 g | ||
| Protein | 39.1 g | 78% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 1663 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
