Kadhi punyabí tradicional sin gluten
Experimenta el reconfortante calor de la Kadhi Punjabi Tradicional sin gluten, un clásico querido reimaginado para dietas sin gluten sin comprometer el sabor. Este plato agrio y aromático presenta una base cremosa hecha de harina de garbanzo sin gluten y yogur, sazonada a la perfección con cúrcuma, pimentón rojo en polvo y una mezcla de especias que incluye comino, semillas de mostaza y hojas de curry. Cocido a fuego lento para lograr su distintiva textura aterciopelada, esta kadhi está coronada con cilantro fresco para un toque de frescura. Ideal para servir junto a arroz al vapor o pan plano sin gluten, es una comida saludable y abundante repleta de auténticos sabores punjabi. Ya sea que estés buscando una vuelta de tuerca sin gluten a un básico de la cocina india o simplemente explorando una cocina vegetariana vibrante, ¡este receta seguramente te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan, certificada sin gluten)
- 2 cups Yogur natural (sin gluten, entero o bajo en grasa)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal o ghee (libre de gluten)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco (opcional)
- 0.25 teaspoon Asafoétida (hing, sin gluten)
- 2 Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry (frescas o secas)
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
En un tazón grande, bate junto la harina de garbanzo (besan), el yogur y el agua hasta que quede suave y sin grumos. Esto crea la base del kadhi.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal a la mezcla y bate nuevamente para que se combinen bien. Déjalo a un lado.
Calienta aceite o ghee en una cacerola grande o kadhai a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco (si las está usando). Déjelas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega asafétida, chiles rojos secos y hojas de curry al aceite y saltea por otros 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Baja el fuego para evitar que se corte y vierte lentamente la mezcla de yogur y besan en la cacerola, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para asegurar que no se pegue en el fondo de la olla.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el kadhi hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. El kadhi se espesará a medida que se cocina.
Una vez que la kadhi alcance la consistencia deseada, apaga el fuego y adorna con cilantro fresco picado.
Sirve caliente con arroz basmati al vapor o pan plano sin gluten de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.2 g | 64% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 47 mg | 16% | |
| Sodium | 2725 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 112.4 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 51.2 g | 102% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 20% | |
| Calcium | 851 mg | 65% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 2266 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
