Kadhi Punjabi Tradicional Vegana
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la Kadhi Punjabi Tradicional Vegana, una versión libre de lácteos del clásico plato del norte de la India que es perfecto para una comida sustanciosa. Este curry agrio y condimentado a base de yogur se elabora con harina de garbanzo (besan) y yogur no lácteo sin azúcar para crear su distintiva textura cremosa, sin comprometer la autenticidad. Especias fragantes como semillas de mostaza, comino, semillas de fenogreco y hojas de curry impregnan el plato con notas audaces y aromáticas, mientras un toque de polvo de chile rojo y chiles verdes frescos añaden un suave picante. Cocido a la perfección para lograr una consistencia deliciosa, esta kadhi vegana se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan plano caliente, lo que la convierte en una opción saludable y llena de sabor para el almuerzo o la cena. Ya sea que busques una adaptación basada en plantas de una receta tradicional o estés explorando la vibrante cocina punjabi, esta kadhi es una propuesta imperdible para cualquiera que anhele comida reconfortante y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 2 cups Yogur vegetal sin azúcar (de coco o anacardo)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 10 Hojas de curry frescas
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 1 teaspoon Ajo (picado)
- 2 Chiles verdes (rajados)
- 2 tablespoons Aceite de cocina neutro (por ejemplo, aceite de girasol)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 2 cups Arroz cocido (opcional, para servir)
Instructions
En un tazón, mezcla la harina de garbanzo y el yogurt no lácteo hasta que estén suaves y sin grumos. Agrega gradualmente 4 tazas de agua, mezclando continuamente, para formar una mezcla líquida.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal a la masa. Batir de nuevo para que se mezclen. Deja a un lado.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén profunda o kadhai a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega semillas de comino, semillas de fenogreco y asafétida a la sartén. Revuelve durante 30 segundos hasta que sean aromáticos.
Añade hojas de curry, jengibre rallado, ajo picado y chiles verdes abiertos por la mitad. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Baje el fuego y vierta lentamente la mezcla preparada de harina de garbanzo y yogur en la sartén, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Aumenta un poco el fuego y lleva la mezcla a ebullición mientras revuelves. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
La kadhi debe espesarse hasta lograr una consistencia suave y cremosa. Ajustar la sal y los niveles de especias según sea necesario.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente con arroz cocido al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1690 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.5 g | 80% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2545 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 227.9 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 51.5 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 705 mg | 54% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 2190 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
