Kadhi Punjabi Tradicional Sin Lácteos
Déjate llevar por la comodidad cremosa de la Kadhi tradicional punyabí sin lácteos, una versión a base de plantas de un clásico del norte de la India apreciado. Esta receta saludable reemplaza el yogur lácteo tradicional por opciones a base de plantas sin endulzar como yogur de coco o de almendras, asegurando que sea perfecta para dietas veganas y sin lactosa. Hecha con harina de garbanzo (besan) e impregnada con auténticas especias indias como cúrcuma, comino, fenogreco y asafétida, esta kadhi ostenta un perfil de sabor rico y ligeramente ácido. Las aromáticas hojas de curry, jengibre y chiles verdes añaden profundidad y calidez, mientras que el cilantro fresco aporta una explosión de frescura al servir. Cocinada a la perfección sedosa, esta olla de bondad sin lácteos se combina perfectamente con arroz basmati al vapor o roti caliente, convirtiéndose en el alimento reconfortante definitivo después de un largo día. ¡Ya sea que estés explorando recetas indias veganas o simplemente tengas antojo de un plato tradicional y sustancioso, esta Kadhi punyabí sin lácteos seguramente cumplirá tus expectativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (Besan)
- 2 cups Yogur de origen vegetal (sin azúcar, como yogur de coco o almendra)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida (asa)
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 pieces Chiles verdes (abiertos a lo largo)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado finamente)
- 3 tablespoons Aceite de cocina neutro (como aceite de girasol o aceite de aguacate)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (finamente picado, para decorar)
Instructions
En un tazón grande, batir juntos la harina de garbanzo, yogur a base de plantas, agua, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Reservar.
Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
Añade el aceite de cocina a la olla y, una vez caliente, agrega las semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de fenogreco. Déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega asafétida, hojas de curry, chiles verdes y jengibre rallado a la olla. Revuelve y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que las especias sean aromáticas.
Reduce el fuego a bajo y vierte lentamente la mezcla de yogur y besan en la olla, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
Vuelve a poner el fuego a temperatura media y lleva la mezcla a hervir suavemente mientras revuelves frecuentemente para evitar que se pegue en el fondo.
Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que la kadhi hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese y desaparezca el sabor crudo de la harina de garbanzo.
Apaga el fuego y decora la kadhi con cilantro fresco.
Sirva caliente con arroz basmati al vapor o roti para una comida reconfortante.
Nutrition Facts
Calories |
1155 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.8 g | 92% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3757 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 88.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 37.0 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 666 mg | 51% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 1484 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
