Kadhi Punjabi Tradicional Baja en Sodio
Descubre los sabores reconfortantes del norte de la India con este Tradicional Punjabi Kadhi bajo en sodio, un plato reconfortante y satisfactorio que es saludable para el corazón y delicioso. Esta receta combina yogur cremoso y harina de garbanzo para crear un curry sedoso y aromático equilibrado con especias intensas como cúrcuma, comino, fenogreco y chile en polvo. El ajo, jengibre, cebollas y hojas de curry salteados infunden al plato con una profundidad irresistible, mientras que el uso de asafétida añade un toque auténtico. Cocinado a la perfección cremosa, este Kadhi está elaborado con un mínimo de sal, confiando en las especias robustas y los ingredientes naturales para crear capas de sabor. Perfecto para acompañar con arroz al vapor o roti caliente, este plato es una forma fácil y baja en sodio de disfrutar de la cocina tradicional Punjabi en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Yogur natural (bajo en grasa o entero)
- 0.25 cup Harina de garbanzo
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Semillas de alholva
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.125 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 2 cloves Ajo picado
- 1 small Chile verde (picado finamente, opcional)
- 6 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 2 tablespoons Aceite (de girasol o mostaza)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
Instructions
En un tazón, batir juntos el yogur y la harina de garbanzo (besan) hasta que quede suave y sin grumos.
Añadir gradualmente 4 tazas de agua a la mezcla de yogur y besan mientras se revuelve continuamente para asegurar que esté bien combinado. Reservar.
Calienta el aceite en una cacerola grande y profunda a fuego medio.
Agregue semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de fenogreco y asafétida al aceite y déjelas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado, el chile verde (si lo usas), hojas de curry y las cebollas en rodajas. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Añade polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo a la sartén, revolviendo bien para mezclar las especias.
Vierte lentamente la mezcla de yogur y besan en la sartén mientras revuelves continuamente para evitar que se corte.
Aumenta el fuego a fuego medio-alto y lleva la mezcla a hervir suavemente, revolviendo frecuentemente para mantenerla suave.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que el Kadhi hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. El Kadhi debería espesarse hasta obtener una consistencia cremosa.
Prueba la Kadhi y ajusta la sazón según sea necesario, teniendo en cuenta que esta es una receta baja en sodio. La mayor parte del sabor proviene de las especias, por lo que no es necesario agregar sal adicional.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente con arroz al vapor o roti para una reconfortante y auténtica comida punjabi.
Nutrition Facts
Calories |
783 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 47 mg | 16% | |
| Sodium | 283 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 59.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 31.2 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 6.3 mcg | 32% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1437 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
