Kadhi punjabí tradicional baja en grasas
Descubre el equilibrio perfecto de sabor y ligereza con esta Kadhi Punjabi Tradicional Baja en Grasa. Esta receta saludable reinterpreta el plato clásico de confort punjabi usando yogur bajo en grasa y aceite mínimo, convirtiéndolo en un indulgencia libre de culpa. La kadhi está fragantemente condimentada con cúrcuma, comino, semillas de mostaza y fenogreco, mientras que la adición de asafétida, chiles verdes y hojas de curry crea una encantadora mezcla aromática. Una cocción lenta resalta sus sabores ricos, tangy y textura cremosa, ideal para disfrutar con arroz al vapor o suaves rotis. Rápida de preparar en menos de 40 minutos, esta kadhi punjabi saludable y reconfortante es perfecta para una comida de entre semana nutritiva o para servir como plato que complacerá a multitudes en reuniones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Yogur bajo en grasa (cuajada)
- 4 tablespoons Harina de garbanzo
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoons Sal
- 1 teaspoons Aceite (preferiblemente aceite de mostaza o cualquier aceite ligero)
- 0.5 teaspoons Semillas de comino
- 0.5 teaspoons Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoons Semillas de fenogreco (semillas de methi)
- 1 pinch Asafétida (hing)
- 2 units Chiles verdes (cortados a lo largo)
- 1 teaspoons Jengibre (rallado)
- 10 units Hojas de curry
- 2 tablespoons Cilantro (fresco, picado)
Instructions
En un tazón grande, batir juntos el yogur bajo en grasa y la harina de garbanzo hasta que estén suaves y sin grumos.
Agrega 3 tazas de agua, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal a la mezcla de yogur y harina de garbanzo. Mezcla bien para crear una base de kadhi delgada y homogénea.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén profunda o un kadai a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade semillas de comino, semillas de mostaza y semillas de fenogreco. Deja que estallen.
Agrega una pizca de asafétida, chiles verdes cortados, jengibre rallado y hojas de curry. Sofríe durante 30 segundos hasta que esté aromático.
Vierte cuidadosamente la mezcla de yogur y harina de garbanzo en la sartén, revolviendo constantemente para prevenir la formación de grumos.
Llevar la kadhi a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que la kadhi se pegue en el fondo de la olla.
Una vez cocinado, la kadhi habrá espesado ligeramente y desarrollado sabores ricos.
Adorne la kadhi con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o rotis para una comida deliciosa y nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
536 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.5 g | 19% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 32 mg | 11% | |
| Sodium | 2797 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 65.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 5.5 g | 20% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 6.4 mcg | 32% | |
| Calcium | 1052 mg | 81% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1762 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
