Kadhi Pakora sin lácteos
Descubre los reconfortantes sabores de Kadhi Pakora sin lácteos, una deliciosa variante del plato clásico del norte de la India perfecta para aquellos que evitan los lácteos. Esta receta sustanciosa presenta una base cremosa y tangy hecha totalmente con harina de garbanzo (besan), infusionada con especias aromáticas como cúrcuma, fenogreco y asafétida para un sabor auténtico. Crujientes buñuelos de garbanzos, o pakoras, añaden una textura y riqueza satisfactorias al curry. Rápido de preparar y listo en menos de una hora, esta versión saludable y basada en plantas se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan plano, haciéndolo una elección ideal para comidas de entre semana sabrosas y nutritivas. ¡Lleva sabores audaces a tu mesa mientras te mantienes sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina de garbanzo
- 3 cups Agua
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 teaspoon Asa fetida
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimiento en polvo
- 2 teaspoons Perejil en polvo
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 1 medium Chile verde
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 medium Cebolla
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 0.5 cups Aceite
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
Instructions
En un tazón grande, combina 2 tazas de harina de garbanzo con 2 tazas de agua. Bate bien hasta obtener una masa suave sin grumos.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile, polvo de cilantro, sal, jugo de limón, pasta de jengibre y pasta de ajo a la masa. Mezcla bien.
En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite y añada semillas de comino, semillas de mostaza, semillas de alholva y asafoétida. Deje que chisporroteen.
Vierte la mezcla de harina de garbanzos en la sartén. Remueve continuamente para evitar grumos y cocina a fuego medio hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Agrega una taza adicional de agua a la olla. Revuelve bien y deja que hierva a fuego bajo durante 10-15 minutos. Revuelve de vez en cuando.
Para los pakoras, en un tazón, mezcla las 0.5 tazas restantes de harina de garbanzo con cebolla picada finamente, chile verde, bicarbonato de sodio y sal.
Agrega agua gradualmente para formar una masa espesa. Debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Caliente aceite en una sartén honda. Deje caer cucharadas de la masa de pakora en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas y crujientes. Retire y escurra en toallas de papel.
Agrega los pakoras al kadhi hirviendo y revuelve suavemente. Permite que cocinen en el curry por otros 5 minutos.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
2378 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.2 g | 175% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4452 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 220.1 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 41.3 g | 148% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 76.2 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 312 mg | 24% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 3324 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
