Kadhi Pakora sin gluten
Déjate llevar por los reconfortantes sabores del **Kadhi Pakora sin gluten**, una versión saludable del clásico plato del norte de la India perfecto para quienes evitan el gluten sin renunciar al sabor. Este cremoso y ácido curry a base de yogur se espesa con harina de garbanzo y se impregna de especias aromáticas como la cúrcuma, el comino y las semillas de mostaza para una explosión de sabor en cada bocado. ¿Lo mejor? Los pakoras crujientes y dorados, hechos de una masa de harina de garbanzo condimentada con cebollas y chiles verdes, que absorben la exquisita bondad del kadhi para crear una comida abundante y satisfactoria. Listo en solo una hora, esta receta es ideal para una cena sin gluten y se combina perfectamente con arroz hervido o se puede disfrutar por sí solo como una reconfortante sopa llena de nutrientes. Perfectamente equilibrado y naturalmente libre de gluten, ¡es un deleite culinario para comidas familiares u ocasiones especiales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de garbanzo
- 2 cups Yogur natural
- 5.5 cups Agua
- 1 large Cebolla en rodajas finas
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 2 medium Chiles verdes, picados
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 teaspoons Sal.
- 4 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Hoja de cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon "Bicarbonato de sodio"
Instructions
En un bol, mezcla 1 taza de harina de garbanzo, cebolla en rodajas, jengibre rallado, chiles verdes picados, chile en polvo, sal y bicarbonato de sodio. Agrega gradualmente agua para hacer una masa espesa.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente, coloca cucharadas de masa en el aceite para formar pakoras. Fríe hasta que estén dorados. Retira y escurre el exceso de aceite.
En un recipiente aparte, bate 1 taza de harina de garbanzo con yogur natural hasta que quede suave. Agrega gradualmente 3 tazas de agua mientras bates para evitar grumos. Añade el polvo de cúrcuma y sal a la mezcla.
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue asafétida, semillas de comino y semillas de mostaza. Permita que chisporroteen.
Vierte la mezcla de yogur en la olla, revolviendo continuamente hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega jengibre rallado y los pakoras en el kadhi que está hirviendo a fuego lento. Cocina por otros 10 minutos, permitiendo que los pakoras se remojen y se ablanden.
Ajusta el sazón si es necesario. Adorna con hojas frescas de cilantro picadas.
Sirva caliente con arroz al vapor sin gluten o disfrútelo como una sopita reconfortante.
Nutrition Facts
Calories |
1883 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.9 g | 106% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 29 mg | 10% | |
| Sodium | 5909 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 203.1 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 32.1 g | 115% | |
| Total Sugars | 69.4 g | ||
| Protein | 85.7 g | 171% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 1181 mg | 91% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 3751 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
