Kadhi Pakora sin azúcar
Disfruta sin culpa de este Kadhi Pakora sin azúcar, una deliciosa variante del reconfortante clásico plato indio. Esta receta combina la frescura ácida del yogur con una fragante mezcla de especias como cúrcuma, comino y asafétida, creando una base de kadhi aterciopelada perfecta para una comida acogedora. Rica en proteínas de besan (harina de garbanzo) y con pakoras esponjosos hechos con un toque de bicarbonato de sodio, este plato bajo en carbohidratos prescinde del azúcar añadido sin comprometer el sabor. El aroma intenso de las hojas de curry, los chiles verdes y las semillas de mostaza aportan una autenticidad irresistiblemente genuina, mientras que las hojas frescas de cilantro brindan un toque de frescura en cada bocado. Servido caliente con arroz al vapor o roti, esta receta apta para diabéticos es una elección nutritiva y satisfactoria para los amantes de la gastronomía conscientes de la salud que anhelan los sabores tradicionales de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Yogur natural
- 2 cups Agua
- 1 cup Harina de garbanzo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 1 pinch Asafétida
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 Chiles verdes, picados
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 4 tablespoons Aceite
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 10 Hojas de curry
Instructions
En un tazón grande, bate juntos el yogur y el agua hasta que quede suave. Agrega 2 cucharadas de harina de garbanzos, cúrcuma, chili en polvo, cilantro en polvo, y sal. Mezcla bien para formar una mezcla sin grumos para la kadhi.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso. Agrega semillas de comino, semillas de mostaza y asafétida. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear, añade chiles verdes picados y hojas de curry. Sofríe durante un minuto.
Vierte la mezcla de yogur en la sartén mientras revuelves continuamente. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva.
Reduce el fuego y deja que el kadhi hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Mientras la kadhi está cocinándose a fuego lento, prepara los pakoras. En un recipiente aparte, mezcla la harina de garbanzo restante con jengibre rallado, una pizca de sal, bicarbonato de sodio y suficiente agua para formar una masa espesa.
Calienta el aceite restante en una sartén. Vierte cucharadas de la masa de pakora en el aceite caliente, fríe hasta que estén doradas. Retira y escurre en toallas de papel.
Agrega los pakoras fritos al kadhi hirviendo y déjalos remojar por aproximadamente 5 minutos para que absorban los sabores.
Adorne el kadhi pakora con hojas de cilantro fresco picadas. Sirva caliente con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1444 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.6 g | 96% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 29 mg | 10% | |
| Sodium | 3440 mg | 150% | |
| Total Carbohydrate | 136.6 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 25.9 g | 92% | |
| Total Sugars | 50.1 g | ||
| Protein | 60.6 g | 121% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 1459 mg | 112% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 3594 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
