Kadhi Pakora
Sumérgete en el reconfortante y audaz mundo de "Kadhi Pakora", una querida receta del norte de la India repleta de yogur agridulce y curry de harina de garbanzo con especias, acompañada de dorados y crujientes pakoras (buñuelos). Este plato que satisface el alma combina la riqueza de los pakoras de besan fritos en aceite con una salsa de yogur aterciopelada infundida con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y hojas de curry. El kadhi cocinado a fuego lento presenta capas de sabor, desde el calor del cúrcuma y cilantro hasta el pique del chile rojo y los chiles verdes. Perfectamente equilibrado y exquisito, este favorito de la multitud se completa con un aderezo de hojas de cilantro fresco y se sirve mejor con arroz al vapor o roti suave. Ya sea que busques una comida vegetariana tradicional o una forma de elevar tu cena de entre semana, Kadhi Pakora es una receta clásica que ofrece tanto consuelo como magia culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Yogur
- 200 grams Harina de garbanzo
- 1 liters Agua
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Pimentón rojo
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Asa fetida (Hing)
- 1 teaspoon Semillas de Fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 inch piece Jengibre
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla (mediana)
- 2 Chiles Verdes
- 2 teaspoons Sal
- 200 milliliters Aceite
- 10 Hojas de Curry
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
Instructions
En un tazón, bate 200 gramos de harina de garbanzos con suficiente agua para hacer una masa suave para los pakoras. Agrega una pizca de sal, un poco de chile en polvo picante y chiles verdes finamente picados.
Calienta aceite en una sartén. Deja caer cucharadas de la masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas. Retira los pakoras y escúrrelos en toallas de papel.
En un tazón grande, bate juntos el yogur, la harina de garbanzo restante (aproximadamente 3 cucharadas), el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Agrega gradualmente 1 litro de agua mientras bates para evitar grumos.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega asafétida, semillas de fenogreco, semillas de comino y semillas de mostaza. Déjalas chisporrotear.
Agrega cebolla picada finamente, ajo picado y jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega hojas de curry y la mezcla de yogur y besan preparada a la olla. Revuelve continuamente a fuego medio hasta que hierva. Esto evita que se corte. Continúa cocinando durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los pakoras a la kadhi que está hirviendo a fuego lento. Deja que se empapen en el curry durante 5-10 minutos.
Adorne con hojas de cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
2997 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 210.1 g | 269% | |
| Saturated Fat | 19.2 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 30 mg | 10% | |
| Sodium | 5270 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 208.7 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 41.6 g | 149% | |
| Total Sugars | 67.1 g | ||
| Protein | 83.4 g | 167% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 1615 mg | 124% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 4737 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
