Kadhi Chawal sin lácteos
Disfruta la reconfortante bondad de Kadhi Chawal sin lácteos, un delicioso giro a este plato clásico del Norte de la India perfecto para dietas sin lactosa o para aquellos que buscan opciones vegetales. Esta receta sustituye el yogur tradicional por una base de harina de garbanzo, creando un curry suculento y ácido, infusionado con especias aromáticas como semillas de mostaza, comino y asafétida, bellamente complementado con frescas hojas de curry y un toque de limón. Junto con el arroz basmati esponjoso, esta receta sin gluten y sin lácteos ofrece una comida satisfactoria y saludable, rica en sabor y fácil de preparar. Ya sea para una cena rápida entre semana o un acogedor capricho de fin de semana, ¡este kadhi chawal a base de plantas seguramente se convertirá en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (Besan)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1.5 teaspoons Sal
- 3 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.125 teaspoon Asafétida
- 10 pieces Hojas de curry
- 2 pieces Chiles verdes, rajados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 cup Arroz Basmati
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Comience lavando el arroz basmati a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en suficiente agua durante unos 15 minutos.
En un tazón grande, batir la harina de garbanzo, 2 tazas de agua, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal hasta que quede suave. Asegúrate de que no haya grumos.
Añade las 2 tazas restantes de agua a la mezcla de harina de garbanzo, mezcla bien y reserva.
Escurre el agua del arroz. En una olla, agrega 2 tazas de agua fresca, el arroz remojado y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido toda el agua.
Mientras el arroz se cocina, prepara el kadhi. En una cacerola profunda antiadherente, calienta aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza, semillas de comino y semillas de fenogreco. Permite que empiecen a chisporrotear.
Agrega el asafétida, hojas de curry, chiles verdes rajados y jengibre rallado. Sofríe por aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte la mezcla de harina de garbanzo en la sartén, revolviendo constantemente para evitar grumos. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se espese.
Ajusta la sal y agrega el jugo de limón. Revuelve bien y cocina a fuego lento por otros 2 minutos.
Apaga el fuego y decora la kadhi con hojas de cilantro recién picadas.
Desmenuza el arroz cocido con un tenedor y sírvelo caliente con el kadhi sin lácteos preparado.
Nutrition Facts
Calories |
1164 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.6 g | 69% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3665 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 135.2 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 16.0 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 212 mg | 16% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 1446 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
